Czekolada / Malina
Easy
Containing: 4 Components

Cremeux malinowe

Ingredients: Cremeux malinowe

  • 130 g
    pulpa malinowa
  • 85 g
    żółtka jaj
  • 90 g
    eggs
  • 40 g
    cukier granulowany
  • 60 g
    dairy butter
  • 1 liść/liście
    Gelatine sheet

Preparation: Cremeux malinowe

Rozmieszać pierwsze cztery składniki w rondelku i zagotować.
Zalać czekoladę i zblendować.
 Dodać żelatynę i zblendować .
Dodać masło zblendować

Galaretka truskawkowa

Ingredients: Galaretka truskawkowa

  • 170 g
    pulpa truskawkowa
  • 40 g
    puree malina
  • g
    wanilia
  • 30 g
    syrop glukozowy
  • 2 kawałek(i)
    leaf gelatine

Preparation: Galaretka truskawkowa

  1. Zagotować wodę z syropem glukozowym, dodać namoczoną żelatynę.
  2. Połączyć z puree, dokładnie wymieszać.
  3. Przelać do formy i zamrozić.

Gąbka czekoladowa

Ingredients: Gąbka czekoladowa

Preparation: Gąbka czekoladowa

  1. Wodę zagotować z cukrem.
  2. Zalać czekoladę i zblendować.
  3. Dodać resztę składników i zblendować ponownie.
  4. Przelać do syfonu (0,5L) , nabić dwa naboje.
  5. Odpiekać w jednorazowych kubeczkach, w mikrofali ok.45 sek.

Glasaż

Ingredients: Glasaż

  • 200 g
    woda
  • 450 g
    cukier
  • 380 g
    Śmietana UHT
  • 60 g
    inverted sugar
  • 190 g
    syrop glukozowy
  • 160 g
    kakao extra Brutte
  • 14 liść/liście
    leaf gelatine
  • 20 g
    olej

Preparation: Glasaż

  1. Zagotować pierwsze pięć składników
  2. Dodać kakao i zagotować ponownie.
  3. Dodać żelatynę, zblenderować , przecedzić
  4. Dodać oliwę i zblnederować ponownie

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges