Containing: 4 Components
Cremeux malinowe
Ingredients: Cremeux malinowe
-
130 gpulpa malinowa
-
85 gŻółtka
-
90 gjaja
-
40 gcukier kryształ
-
60 gmasło
-
50 g
-
1 szt.żelatyna w listkach
Preparation: Cremeux malinowe
Rozmieszać pierwsze cztery składniki w rondelku i zagotować.
Zalać czekoladę i zblendować.
Dodać żelatynę i zblendować .
Dodać masło zblendować
Galaretka truskawkowa
Ingredients: Galaretka truskawkowa
-
170 gpulpa z truskawek
-
40 gpuree malina
-
gwanilia
-
30 gsyrop glukozowy
-
2 sztuka/sztukiżelatyna w listkach
Preparation: Galaretka truskawkowa
- Zagotować wodę z syropem glukozowym, dodać namoczoną żelatynę.
- Połączyć z puree, dokładnie wymieszać.
- Przelać do formy i zamrozić.
Gąbka czekoladowa
Ingredients: Gąbka czekoladowa
-
70 gcukier kryształ
-
80 gwoda
-
50 g
-
200 gjaja
-
50 gmąka pszenna
-
gSzczypta proszku do pieczenia
Preparation: Gąbka czekoladowa
- Wodę zagotować z cukrem.
- Zalać czekoladę i zblendować.
- Dodać resztę składników i zblendować ponownie.
- Przelać do syfonu (0,5L) , nabić dwa naboje.
- Odpiekać w jednorazowych kubeczkach, w mikrofali ok.45 sek.
Glasaż
Ingredients: Glasaż
-
200 gwoda
-
450 gcukier
-
380 gśmietana UHT
-
60 gcukier inwertowany
-
190 gsyrop glukozowy
-
160 gkakao extra Brutte
-
14 szt.żelatyna w listkach
-
20 golej
Preparation: Glasaż
- Zagotować pierwsze pięć składników
- Dodać kakao i zagotować ponownie.
- Dodać żelatynę, zblenderować , przecedzić
- Dodać oliwę i zblnederować ponownie
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments