Medium
Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można ocz...
Zawiera: 6 Składniki
Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Składniki: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
205 gcukier
-
170 gmasło
Przygotowanie: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji.
Składniki: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
95 gCHD-H8047KMBNV
-
135 gcałe jajko (jajka)
-
85 gprzesiana mąka
Przygotowanie: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Dodać.
Składniki: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
Q.S.
Przygotowanie: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Rozsmarować na dwóch blachach i posypać Callebaut NIBS-S. Piec w temperaturze 175°C przez 14 minut.
Panna cotta z wanilią
Składniki: Panna cotta z wanilią
-
380 gmleko
-
120 gcukier
-
1 kabos(y)wanilia
Przygotowanie: Panna cotta z wanilią
Zagotować i zdjąć z ognia.
Składniki: Panna cotta z wanilią
-
70 ggelatin mass
Przygotowanie: Panna cotta z wanilią
Odstawić do namoczenia i dodać. Odstawić do rozpuszczenia i przecedzić.
Odstawić na dwie godziny do schłodzenia. Mieszać co pół godziny, a następnie posmarować brownie na blasze.
Gruszka duszona z limonką
Składniki: Gruszka duszona z limonką
-
400 gblanched pear (diced)
-
100 gcukier
-
50 gpear juice
-
1/2 kawałek(i)sok limonkowy
-
1 kawałek(i)skórka z limonki
Przygotowanie: Gruszka duszona z limonką
Doprowadzić do wrzenia.
Ugotować duszone gruszki.
Płat chrupiącej czekolady
Składniki: Płat chrupiącej czekolady
-
500 g
Przygotowanie: Płat chrupiącej czekolady
Wymieszać i wlać na papier.
Ciąć na kawałki 8,5 cm x 3 cm.
Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Składniki: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
-
500 gcukier
Przygotowanie: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Zrobić karmel.
Składniki: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
-
280 gocet balsamiczny
Przygotowanie: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Zdeglasować za pomocą octu balsamicznego i pozostawić do wystudzenia.
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć na talerzu kawałek brownie-panna cotta. Przyozdobić płatem czekolady. Dodać duszoną gruszkę. Wykończyć karmelem i zagęszczonym octem balsamicznym.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments