Schokolade für Fortgeschrittene mit Leon Krohn

Leon Krohn

Advanced

Location:: Switzerland, Zurich
Date:: 08 Oct 2024 - 09 Oct 2024
Duration:: 2 days
Primary course language:: German
Price:: 450.00 CHF
Segment:: Artisan chocolatier shop

Bakery/Pastry Shop

Hotel/Restaurant
Class size:: 10

In diesem Kurs werden wir eine Auswahl an geschnittenen sowie farblich attraktiv gestalteten, modernen geformten Pralinen anfertigen.

In den meisten Fällen arbeiten wir mit mindestens zwei Texturen. Die Pralinen sind eine Mischung aus modernen Geschmacksprofilen wie Oreo, Matcha oder Yuzu, sowie klassisch beliebten Zutaten.

Wir werden ebenfalls über die Rolle der einzelnen Zutaten in der Struktur einer stabilen Ganache reden. Die Rezepte sind für eine Haltbarkeit von mindestens 6 Wochen formuliert.

Das erwartet Dich:

Pralinentheorie Kurs mit Zutatenkunde
Innovative, exklusive Rezepte
Umfangreiches Rezeptedossier

Zielgruppe:

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert

Agenda - gilt für beide Tage:

08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee

09:00 Uhr: Kurs Start

Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch

Ca. 16:00 Uhr: Ende des Kurses

Kursort:

Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich

Kurssprache:

Der Kurs findet in deutscher Sprache statt.

Teilnehmerzahl:

Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.

Bekleidung/Mitzubringen:

Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe.
Ausserdem bitten wir Dich, Dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass in unseren Küchen die Temperatur konstant zwischen 19-21°C liegt.

Im Kurspreis inbegriffen:

Alle Kursunterlagen & das Rezepteheft
Mittagessen und Getränke (Kaffee, Tee & Wasser)
Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung
Deine kreativen handgefertigten Kreationen, die Du mit nach Hause nehmen kannst.

Important:

Accommodation & transportation are not included in the price.
Please let us know when registering for the course if you have a food intolerance.
By registering, you commit yourself to the course.
The course fee must be paid no later than 14 days before the start of the course. Otherwise the place will be released.
Insurance is the responsibility of the participants.

Terms & conditions:

Cancellation policy:

CHOCOLATE ACADEMY™ Center courses are limited to a maximum number of participants and are usually sold out fast. If you have to cancel your registration for a course, we will refund fifty percent (50%) of the price if you cancel in writing fourteen (14) days before the start of the course. No refunds can be made if you cancel less than fourteen (14) days before the start of the course.

Subject to written approval from the CHOCOLATE ACADEMY™ Center prior to the start of the event, it is possible to transfer the registration to another person from the same company or organization at no additional cost.

All registrations for our courses are binding. Course fees must be paid no later than 14 days before the course starts. Otherwise the place will be released. In the event of non-attendance, no refunds are permitted and the invoice is automatically due.

The CHOCOLATE ACADEMY™ Center reserves the right to cancel or postpone courses to a later date due to low demand and without giving further reasons up to two (2) weeks before the start of the course. In such a case, the participant has the option of taking part in another course or reclaiming payments already made.

The CHOCOLATE ACADEMY™ Center reserves the right to cancel the event or make changes to the content, schedule or chef.

The CHOCOLATE ACADEMY™ Center accepts no liability for any costs incurred by the participant in connection with the course. In the case of cancellation by the CHOCOLATE ACADEMY™ Center, we will only refund the amount for the course, but not the travel or accommodation costs.

Arrival by public transport:

The Chocolate Academy™ Center Zurich is located at Hardturmstrasse 181, 8005 Zurich/ Switzerland and it’s perfectly connected to public transport. Due to the central location, you can reach us quick and convenient. We are only a few minutes away from the tram stop "Fischerweg" (tram no. 8 and 17). Zurich main station is just a few tram stops (Tram No 17) away.

We recommend to arrive by public transport. The Chocolate Academy™ Center Zurich is located on the 4th floor.

Arrival by car:

In front of the building there are no parking spaces available. A pay parking garage is available in the "Atmos Parking" - access via Förrlibuckstrasse, see map.

Please use the visitor parking spaces.