Sobremesas em camadas, de porção individual, proporcionam a experiência de uma sobremesa tradicional em um recipiente menor e portátil. Assim, cada aspecto da experiência original deve ser considerado e adaptado na hora de executar o seu plano de produzir sobremesas nesse formato.

O sabor é, naturalmente, o fator número um no sucesso de uma sobremesa. Por isso, procure equilibrar doce, salgado, azedo e até mesmo o picante para proporcionar ao seu cliente uma experiência completa de sabor.

Sabores clássicos, como chocolate, caramelo, baunilha e cítricos, estão certamente no topo do ranking. Os favoritos de todos os tempos, como baunilha e morango, também são irresistíveis. Porções menores proporcionam ao cliente uma maneira segura de descobrir novos sabores. Por isso, seja criativo com as opções regionais, frutas tropicais, especiarias exóticas e sabores de "edição limitada". Tenha alguns sabores tradicionais e permanentes no seu menu, mas também procure acrescentar um item sazonal ou o “especial do dia”. 

Para os chefs, brincar com a textura pode ser um desafio bastante instigante na hora de planejar uma sobremesa de copo. Despertar a curiosidade e a excitação do consumidor com camadas que são cremosas, fofas, crocantes, geladas, pegajosas... o que você quiser! É possível notar o valor de diferentes texturas no corredor de qualquer mercadinho. Faça uma pesquisa e observe quantos copos de iogurte, pudim e cheesecake estão disponíveis com um compartimento separado com deliciosos itens crocantes, divertidos, com sabores extras e outros adicionais.

Pense em seus produtos mais vendidos. Você pode oferecer uma versão adaptada de uma sobremesa que dê para uma só pessoa? Fazer uma seleção dos favoritos de seus clientes para, então, adaptá-los a um formato menor pode abrir a porta para inúmeras possibilidades e maiores vendas. Isso pode ser tão fácil quanto oferecer uma fatia de bolo em vez do bolo inteiro, ou, construir o bolo dentro de uma xícara ou tigela.

Sobremesas em copos também são uma ótima maneira de reaproveitar ingredientes ou receitas que, de outra maneira, poderiam ser desperdiçados. Restos de brownie, macarons que deram errado, uma fornada de biscoitos que ficaram um pouco finos demais, um produto que estava em promoção no mercado, porém está perto do prazo de validade – tudo isso pode ser incorporado a um doce no copo que vai encantar seus clientes e reduzir o desperdício de alimentos, além de ajudar o seu negócio a economizar.

Existe alguma sobremesa que você gostaria de oferecer, mas ainda não consegue colocar no cardápio em sua versão tradicional? Por exemplo, moldar tortinhas de limão uma a uma ainda pode não ser possível no seu contexto de negócio devido à falta de equipe ou outras restrições relacionadas aos custos de mão-de-obra. Entretanto, uma sobremesa em camadas de limão, creme batido e massa amanteigada oferece todos os elementos de uma torta de limão, mas pode ser produzida rapidamente sem habilidades especiais.