Callebaut
frutado intenso - notas ácidas frescas
  • 3
    Fluidez
  • 34.6%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 26.3%
    Mínimo de sólidos de leite seco
  • 35.9%
    % de gordura
Tamanhos disponíveis

Encante com um sabor e cor de chocolate completamente novos.
Mergulhe na sua cor ruby. Perca-se em suas intensas notas frutadas, frescas e azedas. Nascido a partir do grão de cacau ruby, o chocolate ruby RB1 não contém corantes ou aromas de frutas. Seu sabor e cor exclusivos convidam você a criar combinações únicas e explorar novas ideias para chocolataria, doces e sobremesas.
Com sua fluidez total, o ruby RB1 é perfeito para uma ampla gama de aplicações, desde moldagem e banho a mousses e muito mais.

Características

Composition

  • 34.6%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    0% Manteiga de cacau
    2.5% Cacau sem gordura
  • 26.3%
    Mínimo de sólidos de leite seco
    0% Gordura do leite
    0% Leite sem gordura
  • 35.9%
    % de gordura
    0% Manteiga de cacau
    0% Gordura do leite

Características

Tipo de chocolate
Ruby

Perfil do sabor

  1. Acidez
  2. Doce
  3. Sabor frutado

Ruby

  • Cacau 1.5
  • Doce 5
  • Sabor de baunilha 2.5
  • Acidez 5.5
  • Sabor frutado 4.5
  • Sabor leitoso 3
  • Cremoso 2

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.

Dicas de harmonização

  • Pimenta
  • Curry
  • Canela
  • Baunilha
  • Pão de gengibre
  • Hortelã
  • Wasabi
  • Manjericão
  • Açafrão
  • Alecrim
  • Maracujá
  • Lichia
  • Damasco
  • Abacaxi
  • Coco
  • Frutas Cítricas
  • Frutas Vermelhas
  • Manga
  • Algas
  • Champanhe Rosé
  • Cerveja Frutada
  • Cerveja Gueuze
  • Mel
  • Cuberdon
  • Caramelo
  • Amêndoas
  • Avelãs
  • Óleo de gergelim
  • Queijo Camembert
  • Queijo Roquefort
  • Chá verde
  • Saquê
  • Café
  • Vinagres
  • Molho de Soja
  • Chocolate Amargo
  • Chocolate Dourado Callebaut
  • Chocolate Veludo Callebaut
  • Conchas de São Jacques