Cesar Yukio

Fácil

Rendimento: 30 unidades de 30g

Alto lucro

"Um toque brasileiro em um doce clássico japonês"

"Um toque brasileiro em um doce clássico japonês"

Validade:: 3 dias
Conservação:: Temperatura ambiente até 25ºC

Possui: 3 Componentes

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35 g

claras
70 g

açúcar fino
80 g

leite
45 g

óleo de girassol
8 g

fermento em pó
315 g

farinha multiuso
15 g

DCP-22SP

Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras em neve e então adicione o açúcar aos poucos.
Adicione o leite, o óleo e misture bem. Em seguida coloque o fermento, cacau e a farinha. misture bem até não grudar mais nas mãos.
Deixe repousar por 30 minutos

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Espátula
Papel manteiga
balança
Forma de silicone retangular

395 g

Leite condensado
100 g

Creme de leite UHT
10 g

manteiga sem sal
100 g

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg

Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o chocolate e leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo, adicione o chocolate e continue mexendo até que fique em ponto de enrolar.
Passe para um prato, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Passe farinha nas mãos e abra a massa em discos, coloque um pouco de brigadeiro no centro e feche, cobrindo completamente e formando bolinhas.
Deixe os manjus cozinharem no vapor sobre uma vaporeira de bambu por aproximadamente 8 minutos.
Retire do cozimento e deixe-os esfriar cobertos por um pano bem arejado.