Containing: 6 Components
Spód Orzechowo-Cytrynowy
Ingredients: Spód Orzechowo-Cytrynowy
-
200 gdairy butter
Preparation: Spód Orzechowo-Cytrynowy
Ubić
Ingredients: Spód Orzechowo-Cytrynowy
-
200 gcukier
-
180 geggs
Preparation: Spód Orzechowo-Cytrynowy
Ubić
Ingredients: Spód Orzechowo-Cytrynowy
-
180 gmąka typ 500
-
3 gproszek do pieczenia
-
120 gorzech laskowy (drobno zmielony)
Preparation: Spód Orzechowo-Cytrynowy
Połączyć 1 z 2, następnie wymieszać z 3.
Cremeux mango + imbir
Ingredients: Cremeux mango + imbir
-
150 gpulpa z mango
-
25 gcukier
Preparation: Cremeux mango + imbir
Zagotować.
Ingredients: Cremeux mango + imbir
-
50 gżółtka jaj
-
25 gcukier
Preparation: Cremeux mango + imbir
Wymieszać.
Ingredients: Cremeux mango + imbir
-
3 gżelatyna
-
40 gdairy butter
-
15 gsok z imbiru
Preparation: Cremeux mango + imbir
1. zalać 2., doprowadzić do temp. 85°C, następnie schłodzić do 60°C, dodać namoczoną żelatynę i sok z imbiru. Przy temp. 40°C dodać masło. Wszystko zmiksować blenderem, wlać do formy i zamrozić.
Mus JAVA
Ingredients: Mus JAVA
-
100 gmleko
-
100 gśmietana
-
100 gżółtka jaj
-
gnasiona wanilii
-
8 gżelatyna
-
240 g
-
240 gbita śmietana
Preparation: Mus JAVA
Przygotować sos angielski. Zalać czekoladę i namoczyć żelatynę. Ostudzić i dodać ubitą śmietanę.
sos angielski
Compote Ananas (Spód)
Ingredients: Compote Ananas (Spód)
-
300 gmiąższ ananasa
-
150 gananas pokrojony w kostkę
-
100 gcukier granulowany
-
6 gpektyna NH
-
9 gżelatyna
Preparation: Compote Ananas (Spód)
Wszystkie składniki oprócz żelatyny. Zagotować i ostudzić. Na koniec dodać namoczoną żelatynę.
Glaze kakaowy
Ingredients: Glaze kakaowy
-
200 gśmietana
-
250 gcukier
-
220 gwoda
-
50 gglukoza
-
100 gmiąższ kakaowy
-
20 gżelatyna
Preparation: Glaze kakaowy
Całość zagotować. Po zagotowaniu dodać kakao, namoczoną żelatynę. Wszystko razem zblendować, przecedzić przez sito, schłodzić na 12 h
Poncz cytrynowy
Ingredients: Poncz cytrynowy
-
500 gwoda
-
400 gpowdered sugar
-
120 gsok cytrynowy
Preparation: Poncz cytrynowy
Wodę i cukier zagotować, następnie dodać sok.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Komentarze