チョコレートアカデミー

Chocolate Academy™（チョコレートアカデミー）センター東京は、バリーカレ ボー社のグローバルブランドであるカレボー、カカオバリー、カルマを中心とし たグルメブランドの日本での情報発信の拠点となると同時に、チョコレートを主 軸とした専門知識や技術の指導、講習･デモンストレーション、レシピ開発のサポ ートを通じてプロフェッショナルの方のあらゆるニーズにお応えします。これま でも、様々なテーマの講習会を開催し、多くの方に参加いただいています。

シェフネットワークによる豊富なコンテンツ

当アカデミーでは、バリーカレボー各国で活躍している経験・知識が豊富なテク ニカルシェフ、各ブランドの製品を熟知したアンバサダーシェフ（大使）のほか 、国内外からのゲストシェフを招きながら多彩なコースを提供しています。

チョ コレートに関する技術や専門知識は勿論のこと、世界を飛び回るトップシェフ達 から、マーケットのトレンドや最新情報、創造性豊かなアイデアに触れることが また、受講するプロフェッショナルのシェフ同士が交流し、パティシエ業界の情 報を交換する機会としても活用できます。

多彩な製品群とアプリケーション

多種多様なチョコレートおよびチョコレート製品のラインナップは、チョコレー ト製品において世界トップシェアを誇るバリーカレボーだからこそ実現できます 。様々なチョコレートを知り、経験することで、デザート作りやレシピ開発に活 かしていただける場所となるべく、常に多種類の製品サンプルを揃えております 素晴らしい設備とロケーション アカデミー内にはチョコレート用機械類を含めたキッチン設備が整えており、12 台の作業台を用意しています。

実技トレーニングは12名、デモンストレーション

形式では30名まで収容可能。併設しているカフェスペースは洗練されたインテリ アで、シェフの団欒に使用していただけるだけでなく、ミーティングやプレゼン テーション等にも利用できます。

JR山手線大崎駅に直結しているため、品川エリアや羽田空港からのアクセスが良 く、地方や海外からのお客様にも参加しやすい場所に位置しています。東京湾を 一望できるアカデミーからの景色もまた魅力のひとつです。