Il lunedì è sempre lunedì
Easy
“MEET THE FRUITY PICK-ME-UP TO GET YOU THROUGH YOUR WORK WEEK!” - DAVIDE COMASCHI -
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Containing: 2 Components

Camicia blu

Ingredients: Camicia blu

  • 200 g
    Burro di cacao blu

Preparation: Camicia blu

Mitigare. 

Spruzzare lo stampo.
Lasciare riposare per 1 ora a 16°C. Stampare con Finissimo cioccolato bianco belga Callebaut - Ricetta N° W2.

Ganache al mirtillo

Ingredients: Ganache al mirtillo

  • 375 g
    purea di mirtilli
  • 30 g
    trimolina

Preparation: Ganache al mirtillo

Scaldare a 35°C.

Ingredients: Ganache al mirtillo

Preparation: Ganache al mirtillo

Sciogliere.

Aggiungere a 45°C.

Emulsionare.

Ingredients: Ganache al mirtillo

  • 75 g
    burro secco PF28

Preparation: Ganache al mirtillo

Aggiungere.
 

Emulsionare di nuovo. Controllare la temperatura e riempire. Lasciare riposare durante la notte. Sigillare gli stampi.

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