“MEET THE FRUITY PICK-ME-UP TO GET YOU THROUGH YOUR WORK WEEK!” - DAVIDE COMASCHI -“MEET THE FRUITY PICK-ME-UP TO GET YOU THROUGH YOUR WORK WEEK!” - DAVIDE COMASCHI -
Contenente: 2 Componenti
Camicia blu
Ingredienti: Camicia blu
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7.1 ozBurro di cacao blu
Preparazione: Camicia blu
Mitigare.
Spruzzare lo stampo.
Lasciare riposare per 1 ora a 16°C. Stampare con Finissimo cioccolato bianco belga Callebaut - Ricetta N° W2.
Ganache al mirtillo
Ingredienti: Ganache al mirtillo
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13.2 ozpurea di mirtilli
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1.1 oztrimolina
Preparazione: Ganache al mirtillo
Scaldare a 35°C.
Ingredienti: Ganache al mirtillo
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1.4 lb
Preparazione: Ganache al mirtillo
Sciogliere.
Aggiungere a 45°C.
Emulsionare.
Ingredienti: Ganache al mirtillo
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2.6 ozburro secco PF28
Preparazione: Ganache al mirtillo
Aggiungere.
Emulsionare di nuovo. Controllare la temperatura e riempire. Lasciare riposare durante la notte. Sigillare gli stampi.
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