Callebaut
bilanciato - latte - cremoso - note di vaniglia
  • 3
    Fluidità
  • 28%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 22%
    Min. % Solidi secchi del latte
  • 35.8%
    Grasso %
Available sizes

Sorprendi con questo iconico cioccolato bianco.
La Ricetta N° W2 è un’altra ricetta originale di Octaaf Callebaut, uno dei cioccolati preferiti dagli chef. Questo autentico cioccolato belga viene realizzato prevalentemente con latte proveniente dai pascoli del Belgio e con barbabietole da zucchero locali.
Ha un sapore al latte cremoso, al caramello e con note alla vaniglia in perfetto equilibrio. W2 può essere abbinato a una vasta gamma di ingredienti e sapori, da quelli aspri ai sapori amari, dalle spezie alle erbe e dalla frutta alle birre.
Grazie alla sua fluidità media, è un cioccolato versatile. È l’ideale per le barrette di cioccolato o nelle figure cave, ti sorprende con la sua glassa satinata e consistenza croccante. Ottimo anche per aromatizzare mousse, creme, gelati bevande e salse.

Characteristics

Composition

  • 28%
    Min. % Solidi secchi del cacao
    29.5% Burro di cacao
    0% Cacao senza grassi
  • 22%
    Min. % Solidi secchi del latte
    6.3% Grasso del latte
    16.7% Latte senza grassi
  • 35.8%
    Grasso %
    29.5% Burro di cacao
    6.3% Grasso del latte

Characteristics

Tipo di cioccolato
White

Taste profile

  1. Dolce
  2. Cremoso
  3. Caramello

White

  • Caramello 1
  • Dolce 3.5
  • Sapore di vaniglia 1
  • Cremoso 2

Bean origin

Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.

Pairing tips

  • Semi di sesamo nero
  • Pepe di Sichuan
  • coriandolo
  • menta
  • alloro
  • Mango
  • rabarbaro
  • limone
  • hoegaarden
  • olio di sesamo
  • Formaggio di capra