In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superior...
Containing: 3 Components
Waffle
Ingredients: Waffle
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350 gfarina
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160 gacqua
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40 glievito
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50 gzucchero invertito
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60 gtuorli
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20 guovo/a intero/e
Preparation: Waffle
Sbattere insieme.
Ingredients: Waffle
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5 gsale
Preparation: Waffle
Aggiungere.
Ingredients: Waffle
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18 glatte in polvere
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140 gburro
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Q.S.vaniglia
Preparation: Waffle
Aggiungere, amalgamare fino a ottenere un impasto compatto e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere in parti da 100 g e formare dei rettangoli. Lasciare riposare per un’ora e infornare nella piastra per waffle a 180°C per 6 minuti.
Crema pasticcera al cioccolato
Ingredients: Crema pasticcera al cioccolato
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150 gtuorli
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100 gzucchero
Preparation: Crema pasticcera al cioccolato
Emulsionare.
Ingredients: Crema pasticcera al cioccolato
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50 gamido di mais
Preparation: Crema pasticcera al cioccolato
Incorporare.
Ingredients: Crema pasticcera al cioccolato
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500 glatte
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150 gpanna 35% grassi
Preparation: Crema pasticcera al cioccolato
Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Portare nuovamente a bollore e dividere in due parti uguali. Tenere metà della crema da parte e riporla in frigorifero
(per una lavorazione successiva di crema pasticcera al cioccolato).
Ingredients: Crema pasticcera al cioccolato
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200 g
Preparation: Crema pasticcera al cioccolato
Fondere e unire a 425 g del composto precedente.
Rifinitura e presentazione
Ingredients: Rifinitura e presentazione
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Q.S.CHM-25-19616
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Q.S.CHD-25-19574
Preparation: Rifinitura e presentazione
Adagiare i waffle in un piatto e decorarli con le stelle. Accompagnare con crema pasticciera al cioccolato.
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