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Makes: Ingredienti per circa 60 pezzi
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Classici senza tempo
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Facile e veloce (produzione)
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocola...
Containing: 4 Components
CRUMBLE AL CACAO
Ingredients: CRUMBLE AL CACAO
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400 gzucchero demerara
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320 gBurro freddo a cubetti
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400 gFarina T55
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30 gpolvere di vaniglia
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8 gsale fino
Preparation: CRUMBLE AL CACAO
Unire gli ingredienti nel miscelatore e lavorarli info ad ottenere un impasto compatto
PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Ingredients: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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500 glatte
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10 gzucchero
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6 gsale
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250 gburro
Preparation: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Bollire
Ingredients: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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200 gFarina T55
Preparation: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Setacciare e aggiungere
Ingredients: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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500 guova pastorizzate
Preparation: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Aggiungere gradualmente
PANNA MONTATA INAYA™
Ingredients: PANNA MONTATA INAYA™
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1000 gCrema al 35%.
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100 gzucchero
Preparation: PANNA MONTATA INAYA™
Bollire
Ingredients: PANNA MONTATA INAYA™
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1 baccello(i)vaniglia
Preparation: PANNA MONTATA INAYA™
Lasciare in infusione per qualche minuto
Ingredients: PANNA MONTATA INAYA™
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200 gtuorli d'uovo
Preparation: PANNA MONTATA INAYA™
Versare sul composto per realizzare una
Ingredients: PANNA MONTATA INAYA™
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2 gfogli di gelatina
Preparation: PANNA MONTATA INAYA™
Ammollare e aggiungere
Ingredients: PANNA MONTATA INAYA™
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300 g
Preparation: PANNA MONTATA INAYA™
Versare poco per volta
ALTRI INGREDIENTI
Ingredients: ALTRI INGREDIENTI
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Q.S.
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Q.S.NIBS-S
Preparation: ALTRI INGREDIENTI
Una volta cotto lo choux, tagliarlo a metà. Adagiare un mucchietto di Pralin Feuilletine™ sulla base dello choux. Montare la panna all’ Inaya™, dosare, coprire e guarnire con del Grue di Cacao Extra-Bitter Guayaquil sui lati. Infine, decorare con i dischi di cioccolato di copertura fondente InayaTM. Mettere da parte.
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