Easy
Выход: примерно 75 макаронс
Containing: 4 Components
Макаронс
Ingredients: Макаронс
-
130 гяичный белок
-
360 гсахар
-
80 гвода
Preparation: Макаронс
Приготовьте итальянские меренге на основе
Ingredients: Макаронс
-
140 гяичный белок
-
365 гминдальный порошок
-
370 гкондитерский сахар
-
в дост. кол-весухой оранжевый краситель
Preparation: Макаронс
Смешайте
Замесите итальянские меренге на основе просеянной муки.
Отсадите и сразу поставьте в духовку.
Выпекайте при температуре 150°C на двойной пластине в течении 12 минут.
Ingredients: Макаронс
-
90 галкоголь 90°
-
10 гзолотистый сверкающий порошок
-
в дост. кол-весухой оранжевый краситель
Preparation: Макаронс
После выпекания распылите на них следующую смесь
Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
Ingredients: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
-
350 гпюре из белого персика
-
100 гвзбитые сливки 35%
-
15 гсливочное масло
Preparation: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
Вскипятите
Ingredients: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
-
5 гчай Mariage Frères® Earl Grey French Blue
Preparation: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
При температуре 95°C добавьте
Дайте настояться в течении 10 минут
Ingredients: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
-
600 г
Preparation: Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY
Процедите, отожмите чайную гущу и введите в при температуре 80°C
Джем из белого персика
Ingredients: Джем из белого персика
-
80 гломтики белого персика
-
110 гпюре из белого персика
Preparation: Джем из белого персика
Нагрейте до температуры 40°C
Ingredients: Джем из белого персика
-
45 гсахар
-
4 гкулинарный пектин NH
Preparation: Джем из белого персика
Смешайте и добавьте
Готовьте при температуре 102°C
Затем остудите в другой посуде. Перемешайте джем перед заполнением.
Сборка
Отсадите Ганаш Белый персик – французский голубой чай EARL GREY по периметру внешнего края макаронс, затем отсади джем из белого персика в центр.
Накройте другим макаронс.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments