Средне

Содержимое: кол-во компонентов: 3

Нагреть сливки, сироп глюкозы, сливочное масло и специи до 85°С, затем вылить поверх темного шоколада.
Тщательно перемешать до однородного состояния и оставить кристаллизоваться не менее чем на 12 часов в холодильнике при температуре +2/+4°С.

Растопить какао-масло до 40-45°С и добавить красители (цвет выбрать по желанию).
Смешать блендером.
Охладить до температуры 27°С и нагревать до 28-29°С.

Сделать с помощью аэрографа и смеси для украшения первый слой в виде глаза внутри формы для конфет - полусферы.
Когда этот слой кристаллизуется, нанести следующий слой белой смесью, чтобы покрыть всю поверхность конфеты.
Дать кристаллизоваться.
Корпус сделать темперированным белым или темным шоколадом, по желанию.
Охладить ганаш при температуре ниже 32°С.
Наполнить корпусную конфету.
Дать время ганашу кристаллизоваться при 14-18°С несколько часов, и затем закрыть корпус для конфеты темперированным шоколадом такого же вида, каким сделали корпус.