Torta de avelã, chá preto e limão

Pré-aqueça o forno a 180°C
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e a manteiga.
Misture até se obter uma farofa grossa.
Adicione os ovos e trabalhe a massa somente até tudo estar incorporado.
Cubra a massa com um papel filme e leve para o refrigerador por aproximadamente
30 minutos
Abra a massa e forre forma com fundo removível e fure com um garfo.
Leve para assar por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Em uma panela, ferva os 125ml de creme de leite fresco com o leite, chá preto
e as raspas de limão
Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas com o açúcar até se obter um creme
esbranquiçado e fofo.
Verta um pouco do conteúdo da panela na mistura de gemas e mexa bem.
Adicione todo o conteúdo do recipiente de gemas na panela e volte ao fogo, mexendo
sempre até engrossar levemente. (Cuidado para não deixar ferver).
Hidrate a gelatina na água e adicione no creme quente juntamente com o chocolate
Mexa para incorporar.
Passe o creme por uma peneira e cubra com um papel filme. Deixe esfriar.
Na batedeira, utilizando o globo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e
adicione no creme delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Coloque a bavaroise em uma forma de semicirculo e leve ao freezer

Em um recipiente, derreta os dois ingredientes juntos e faça a flocagem na
bavaroise

Use o PRALIN FEUILLETINE para rechear a base de torta e coloque a bavaroise já
flocada por cima
Finalize com decorações de chocolate e crispearls