Wskazówka: jak stworzyć marmurkowy efekt na pralince? Wlej warstwy czekolady Gold i białej czekolady do dzbanka. Zalej mieszanką formę do pralin.Wskazówka: jak stworzyć marmurkowy efekt na pralince? Wlej warstwy czekolady Gold i białej czekolady do dzbanka. Zalej mieszanką formę do pralin.Wskazówka: jak stworzyć marmurkowy efekt na pralince? Wlej warstwy czekolady Gold i białej czekolady do dzbanka. Zalej m...
Containing: 2 Components
Pâte de fruits
Ingredients: Pâte de fruits
-
250 gpuree z moreli
-
150 gglukoza
-
6 gżółta pektyna
Preparation: Pâte de fruits
Wymieszać.
Ingredients: Pâte de fruits
-
100 gglukoza
-
570 gcukier
Preparation: Pâte de fruits
Dodać i zagotować do 112°C.
Ingredients: Pâte de fruits
-
500 gPuree z mango
Preparation: Pâte de fruits
Wymieszać i zagotować do 105°C.
Ingredients: Pâte de fruits
-
15 groztwór kwasku cytrynowego
Preparation: Pâte de fruits
Dodać.
Przelać mieszankę do miski i odstawić do ostygnięcia.
Wymieszać w mikserze aby otrzymać gładką teksturę.
Ganache
Ingredients: Ganache
-
344 g35% śmietany
-
3 gskórka pomarańczowa
-
22 gsorbitol
-
22 gglukoza
-
4 gsól
Preparation: Ganache
Wymieszać razem i podgrzać do 40 °C.
Ingredients: Ganache
Preparation: Ganache
Zalać czekoladę poprzednią mieszankę - kiedy osiągnie 30°C.
Ingredients: Ganache
-
32 gmasło bezwodne
-
60 gWielki Marnier
Preparation: Ganache
Dodać i wymieszać.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Komentarze