Medium
Makes: (RECIPE FOR 15 PORTIONS)
Containing: 4 Components
Ciasto
Ingredients: Ciasto
-
2.8 ozwoda
-
2.8 ozmleko pełne
-
2.8 ozmasło
-
0.1 ozsól
-
0.1 ozcukier
Preparation: Ciasto
Zagotować razem i zdjąć z ognia.
Ingredients: Ciasto
-
3.1 ozmąka
Preparation: Ciasto
Dodać do mieszanki z mlekiem i mieszać aż masa będzie gładka. Ponownie postawić na ogniu na 2-3 minuty i mieszać aż masa wyschnie. Przełożyć do miksera.
Ingredients: Ciasto
-
6.1 ozcałe jajko (jajka)
Preparation: Ciasto
Dodawać po trochu do poprzedniej mieszanki. Mieszać na średnich obrotach.
Napełnić torbę do szprycowania (gładka końcówka) ciastem. Wyszprycować eklery. Piec przez 15-18 minut w 180°C. Suszyć eklerki w 170°C przez 10 minut.
KREM PISTACJOWY
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
4.3 ozcukier puder
-
4.3 ozżółtka jaj
Preparation: KREM PISTACJOWY
Wymieszać.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
1.6 ozskrobia
Preparation: KREM PISTACJOWY
Wymieszać.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
15.4 grwanilia
-
1.2 lbmleko pełne
Preparation: KREM PISTACJOWY
Zagotować i zatemperować mieszankę z jajkami. Ponownie zagotować.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
2.0 ozmasło
Preparation: KREM PISTACJOWY
Dodać do kremu. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia w lodówce.
Napełnić eklerki.
Glazura
Ingredients: Glazura
-
1.1 ozwoda
-
2.0 ozcukier
-
2.0 ozglukoza
Preparation: Glazura
Zagotować razem do 105°C.
Ingredients: Glazura
-
1.1 ozsłodzone mleko zagęszczone
-
1.1 ozgelatin mass
-
2.8 ozCallebaut® Finest Belgian White Chocolate W2
-
0.5 ozCallebaut® cocoa butter (CB- 655)
Preparation: Glazura
Dodać i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze pomiędzy 35°C a 45°C.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Ingredients: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Q.S.MAW-PS-19909
-
Q.S.MAW-CL-19916E4
Preparation: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Użyć dekoracji na wierchu eklerek.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Komentarze