Medium
Makes: (RECIPE FOR 15 PORTIONS)
Containing: 4 Components
Ciasto
Ingredients: Ciasto
-
80 gwoda
-
80 gmleko pełne
-
80 gmasło
-
2 gsól
-
2 gcukier
Preparation: Ciasto
Zagotować razem i zdjąć z ognia.
Ingredients: Ciasto
-
87 gmąka
Preparation: Ciasto
Dodać do mieszanki z mlekiem i mieszać aż masa będzie gładka. Ponownie postawić na ogniu na 2-3 minuty i mieszać aż masa wyschnie. Przełożyć do miksera.
Ingredients: Ciasto
-
173 gcałe jajko (jajka)
Preparation: Ciasto
Dodawać po trochu do poprzedniej mieszanki. Mieszać na średnich obrotach.
Napełnić torbę do szprycowania (gładka końcówka) ciastem. Wyszprycować eklery. Piec przez 15-18 minut w 180°C. Suszyć eklerki w 170°C przez 10 minut.
KREM PISTACJOWY
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
122 gcukier puder
-
122 gżółtka jaj
Preparation: KREM PISTACJOWY
Wymieszać.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
44 gskrobia
Preparation: KREM PISTACJOWY
Wymieszać.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
1 gwanilia
-
555 gmleko pełne
Preparation: KREM PISTACJOWY
Zagotować i zatemperować mieszankę z jajkami. Ponownie zagotować.
Ingredients: KREM PISTACJOWY
-
56 gmasło
Preparation: KREM PISTACJOWY
Dodać do kremu. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia w lodówce.
Napełnić eklerki.
Glazura
Ingredients: Glazura
-
30 gwoda
-
58 gcukier
-
58 gglukoza
Preparation: Glazura
Zagotować razem do 105°C.
Ingredients: Glazura
-
30 gsłodzone mleko zagęszczone
-
30 ggelatin mass
-
78 gCallebaut® Finest Belgian White Chocolate W2
-
14 gCallebaut® cocoa butter (CB- 655)
Preparation: Glazura
Dodać i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze pomiędzy 35°C a 45°C.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Ingredients: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Q.S.MAW-PS-19909
-
Q.S.MAW-CL-19916E4
Preparation: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Użyć dekoracji na wierchu eklerek.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments