Medio
Se obtiene: Ingredientes para unas 60 unidades
-
clásicos que perduran en el tiempo
-
Rápido y fácil (producción)
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocola...
Containing: 4 Components
CRUMBLE CACAO
Ingredientes: CRUMBLE CACAO
-
400 gazúcar demerara
-
320 gMantequilla fría en pequeños cubos
-
400 gHarina T55
-
30 gvainilla en polvo
-
8 gsal fina
Preparación: CRUMBLE CACAO
Colocar todo junto en el mixer y trabajarlo hasta conseguir una mezcla compacta
MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
Ingredientes: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
-
500 gleche
-
10 gazúcar
-
6 gsal
-
250 gmantequilla
Preparación: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
Hervir
Ingredientes: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
-
200 gHarina T55
Preparación: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
Tamizar y añadir a la mezcla
Ingredientes: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
-
500 ghuevo(s) pasteurizado(s)
Preparación: MASA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
Añadir gradualmente
NATA MONTADA DE INAYA™
Ingredientes: NATA MONTADA DE INAYA™
-
1000 g35% crema
-
100 gazúcar
Preparación: NATA MONTADA DE INAYA™
Hervir
Ingredientes: NATA MONTADA DE INAYA™
-
1 vaina(s)vainilla
Preparación: NATA MONTADA DE INAYA™
Infusionar en la preparación durante unos minutos
Ingredientes: NATA MONTADA DE INAYA™
-
200 gyemas de huevo
Preparación: NATA MONTADA DE INAYA™
Preparar una crema vertiendo sobre la mezcla
Ingredientes: NATA MONTADA DE INAYA™
-
2 ghojas de gelatina
Preparación: NATA MONTADA DE INAYA™
Hidratar y añadir
Ingredientes: NATA MONTADA DE INAYA™
-
300 g
Preparación: NATA MONTADA DE INAYA™
Verter a intérvalos por encima
MONTAJE
Ingredientes: MONTAJE
Preparación: MONTAJE
Una vez cocida la masa, cortar por la mitad. Colocar una pequeña cantidad de Pralin Feuilletine ™ en la base del choux. Batir la Nata montada de Inaya ™, cubrir y colocar algunas Pépites Cacao Extra Bitter Guayaquil en los lados. inalmente, coloca encima los discos de cobertura de chocolate negro Inaya 65% cacao. Reservar.
Need support with your chocolate confections?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comentarios