Barra de praliné
Fácil
Se obtiene: Receta para 25 piezas de 35g cada una
Utiliza 2 moldes redondeados.
Utiliza 2 moldes redondeados.
Containing: 3 Components

Interior de Praliné de Hinojo y Maní

Ingredientes: Interior de Praliné de Hinojo y Maní

  • 0.9 lb
    Praliné de maní e hinojo
  • 2.1 oz
    manteca de cacao
  • 0.6 oz
    hinojo tostado y en polvo

Preparación: Interior de Praliné de Hinojo y Maní

Mezclar todos los ingredientes y atemperar juntos antes de colocarlos en la cáscara de barra de chocolate 70% ocoa.

Praliné de Hinojo

Ingredientes: Praliné de Hinojo

  • 12.3 oz
    cacahuete tostado
  • 7.9 oz
    azúcar
  • 2.6 oz
    agua
  • 0.7 oz
    semillas de hinojo
  • 0.4 oz
    sorbitol líquido

Preparación: Praliné de Hinojo

Cocine el azúcar y el sorbitol al caramelo y vierta el maní tostado y el hinojo.

Enfriar y aplastar en una pasta con robot coupe.

Cubiertas de Ocoa

Ingredientes: Cubiertas de Ocoa

Preparación: Cubiertas de Ocoa

Rocíe el molde con manteca de cacao templada y color dorado.

Una vez seco, moldee con Ocoa ™ templado.

Coloque 25g de praliné de hinojo y maní.

Deje reposar y cerrar el bombón con Ocoa ™ templado.

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