Cacao Barry
  • 4
    Fluidez
  • 70%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 39%
    % Grasa
Available sizes

Chocolate negro inconfundible con intenso sabor a cacao y toques de acidez.
Una "nueva generación" de chocolate con puro e intenso sabor a cacao gracias a un nuevo y exclusivo método de fermentación: Q fermentation.

Characteristics

Composition

  • 70%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    39.8% Manteca de cacao
    30.6% Cacao sin grasa
  • 39%
    % Grasa
    39.8% Manteca de cacao
    0% Grasa de leche

Characteristics

Tipo de chocolate
Dark
categoría de productos
Procedencia
Made In France

Taste profile

  1. Cacao
  2. Amargo
  3. Sabor tostado

Dark

  • Cacao 4
  • Sabor tostado 2
  • Acidez 1.5
  • Amargo 3.5
  • Sabor afrutado 2
  • Amaderado 0.5

Bean origin

Habas de cacao de Costa de marfil, principalmente de la variedad Forastero. Programa Q-fermentation.

Pairing tips

  • Pimentón
  • canela
  • vainilla
  • Pimienta jamaicana
  • Clavos de olor
  • Flor de sal
  • grosella negra
  • Pera
  • albaricoque
  • caramelo
  • Vieiras de mar
  • Extracto de malta