Trends

Trends

What's new and "now" in the chocolate world? Browse our recent articles, discover new insights, and get the latest on topics that affect your business.

Segments
Service trends
12 items found

Выбранные фильтры:

  1. World map printed on burlap with countries in red, showing location of chocolate sources
    • Good for the Planet

    Прозрачность и контроль источника происхождения

    Потребители поколения миллениум хотят больше знать о том, откуда берутся их шоколадные кондитерские изделия; 30% активно ищут шоколад из экологически чистых источников.
  4. Caramel and pistachio made with Callebaut™ NXT® dairy-free chocolate
    • Popular Flavors

    5 трендов в пекарнях и кондитерских на 2023 год

    Актуальные тенденции в области питания на 2023 год. Узнайте, что будет дальше в трендовых вкусах и информации о потребителях хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и шоколада!
    • Академии Шоколада
    • Cacao Barry
    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы
    • Flavor & Texture

    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы

    За последние 60 лет потребление какао-бобов во всем мире увеличилось более чем в пять раз. Как рассказала журналу Bones Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, благодаря разработкам экспертов Cacao Barry кондитеры, пекари и шоколатье сегодня могут подобрать какао по вкусу, цвету и жирности и даже по уровню pH.
    • Академии Шоколада
    • Callebaut
    Ни капли молока. Шоколад нового поколения
    • Flavor & Texture
    • Good for the Planet

    Ни капли молока. Шоколад нового поколения

    Вкусовые и пищевые предпочтения людей в последние годы очень сильно изменились. Один из наиболее распространенных глобальных трендов — массовый отказ от мяса и любых продуктов животного происхождения. Такая же тенденция прослеживается и в России. В номере Bones мы поговорили с Юлией Ивановой, директором Академии Шоколада России, о молочном шоколаде без молока животного происхождения и о том, почему веганский десерт может быть дешевле классического.
  9. Brightly wrapped classic candies
    • Flavor & Texture

    Неизменная привлекательность классических кондитерских изделий

    63% потребителей согласны с тем, что сейчас им нравится тот же сорт шоколада, что и в детстве. Ностальгия играет большую роль в предпочтениях покупателей.