Mantenha o frescor com "sabores verdes”
Mantenha o frescor com "sabores verdes”
Menta, matchá, limão… estes sabores verdes podem acrescentar frescor às suas criações. Explore esses sabores populares e como você pode incorporá-los ao seu line-up.
Quando se trata de agradar seus clientes, pense verde. Não apenas em termos de ingredientes ou sabores, mas também quando se trata de sustentabilidade, meio ambiente e indulgências boas para você. Portanto, quanto mais verdes forem seus verdes, melhor! Considere ingredientes orgânicos, proteínas à base de plantas e produtos que apoiam a sustentabilidade.
Limão
O cítrico está fazendo sucesso ultimamente com seu sabor refrescante, estimulante e muitos benefícios nutricionais. O limão, com suas notas de rosa e lavanda combina bem com chocolates branco, ao leite e ruby. Pode harmonizar-se com sabores florais e dar um impulso a bagas e frutas tropicais.
Inspire-se
Aqui está uma receita que realça os sabores do limão e alguns dos produtos usados
Matchá
Os clientes que procuram novas experiências de sabor apreciarão as notas terrosas e gramíneas deste chá do Japão. Combine com yuzu ou gergelim para uma combinação deliciosa e intrigante, ou experimente com morango e framboesa para incorporar sabores familiares.
Produtos e receitas relacionados
Menta
Hortelã, Hortelã-pimenta, Hortelã Chocolate, Hortelã Abacaxi… o que seu agricultor local está cultivando? Há um número surpreendente de variedades de menta que vão de familiar à exótica. Todos oferecem uma sensação de “formigamento” que está na moda agora. (Perspectiva Nutricional, Tendências de Sabores para Alimentos e Bebidas em 2021).
Outras ervas: manjericão, alecrim, tomilho, shiso
As ervas são uma ótima fonte para adquirir localmente e dão a você a oportunidade de ser tão criativo ou conservador quanto quiser. Combinar manjericão com limão ou morango pode dar uma repaginada nos sabores favoritos, enquanto adicionar tomilho ou shiso a um ganache ou patê de frutas pode ser exatamente o que você precisa para atrair novos clientes que procuram a próxima sensação de sabor.
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