Callebaut
equilibrado - leitoso - cremoso - notas de baunilha
  • 3
    Fluidez
  • 28%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 22%
    Mínimo de sólidos de leite seco
  • 35.8%
    % de gordura
Tamanhos disponíveis

Surpreenda-se com o chocolate branco mais icônico.
A receita n° W2 é outra das receitas originais de Octaaf Callebaut que se transformou no chocolate preferido de muitos chefs. Este chocolate é o mais belga possível, pois é feito principalmente com leite de vacas que pastam em pastagens belgas e açúcar de beterraba cultivado localmente.
Tem um sabor delicioso com notas pronunciadas de leite, creme, caramelo e baunilha que estão em perfeito equilíbrio. O W2 pode ser combinado com uma ampla variedade de ingredientes e sabores: do azedo ao amargo, dos temperos às ervas e das frutas às cervejas.
Com sua fluidez média, é um ótimo chocolate para todos os gostos. Utilizado em barras de chocolate ou figuras ocas, ele surpreende você com seu adorável brilho acetinado e textura marcante. Confie plenamente nele para aromatizar mousses, cremes, sorvetes, bebidas e molhos.

Características

Composition

  • 28%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    29.5% Manteiga de cacau
    0% Cacau sem gordura
  • 22%
    Mínimo de sólidos de leite seco
    6.3% Gordura do leite
    16.7% Leite sem gordura
  • 35.8%
    % de gordura
    29.5% Manteiga de cacau
    6.3% Gordura do leite

Características

Tipo de chocolate
White

Perfil do sabor

  1. Doce
  2. Cremoso
  3. Caramelo

White

  • Caramelo 1
  • Doce 3.5
  • Sabor de baunilha 1
  • Cremoso 2

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.

Dicas de harmonização

  • Sementes de Gergelim Preto
  • Pimenta Sichuan
  • Coentro
  • Hortelã
  • Folha de louro
  • Manga
  • Ruibarbo
  • Limão
  • Cerveja Hoegaarden
  • Óleo de gergelim
  • Queijo de cabra