Easy
Makes: 20 unidades de 4cm
Uma tartelette unindo o sabor do chocolate e do amendoim, casamento perfeito!Uma tartelette unindo o sabor do chocolate e do amendoim, casamento perfeito!
- Shelf life:
- 5 dias
- Conservation:
- Refrigerado até 8ºC
Containing: 3 Components
Base
Ingredients: Base
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175 gfarinha de trigo
-
75 gmanteiga sem sal
-
75 gaçúcar refinado
-
25 gCacau em Pó Extra Brute 100% Cacao Barry
-
50 govos
Preparation: Base
- Em um processador, coloque todos os ingredientes e bata somente para incorporar.
- Abra a massa em forminhas de tartelette e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Tools
- Panela
- Bowls
- Batedeira
- Espátula
- balança
- manga de confeitar
- bico de confeitar
- Forno
- formas de tartelette de 4cm
Ganache de Peanut Butter
Ingredients: Ganache de Peanut Butter
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280 gChocolate Branco W2 Callebaut 28%
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90 gcreme de leite fresco
-
20 gglucose
-
40 gpeanut butter
Preparation: Ganache de Peanut Butter
- Derreta o chocolate branco. Reserve.
- Ferva o creme de leite com a glucose e verta sobre o chocolate.
- Adicione o peanut butter e misture para homogeneizar.
- Leve a ganache para a geladeira.
- Assim que a ganche estiver bem gelada, leve para bater na batedeira até ficar fofo. Recheie as tartelettes com uma manga de confeitar
Finalização
Ingredients: Finalização
-
100 gChocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%
Preparation: Finalização
- Em um recipiente, derreta o chocolate e faça a temperagem da forma que preferir
- Utilizando uma espátula, faça “orelhinhas” e leve à geladeira
- Decore as tortinhas com as orelhinhas e sirva.
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