Tortinha de Peanut Butter
Easy
Makes: 20 unidades de 4cm
Uma tartelette unindo o sabor do chocolate e do amendoim, casamento perfeito!
Uma tartelette unindo o sabor do chocolate e do amendoim, casamento perfeito!
Shelf life:
5 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 3 Components

Base

Ingredients: Base

  • 175 g
    farinha de trigo
  • 75 g
    manteiga sem sal
  • 75 g
    açúcar refinado
  • 25 g
    Cacau em Pó Extra Brute 100% Cacao Barry
  • 50 g
    ovos

Preparation: Base

  1. Em um processador, coloque todos os ingredientes e bata somente para incorporar.
  2. Abra a massa em forminhas de tartelette e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
  3. Retire do forno e deixe esfriar.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Espátula
  • balança
  • manga de confeitar
  • bico de confeitar
  • Forno
  • formas de tartelette de 4cm

Ganache de Peanut Butter

Ingredients: Ganache de Peanut Butter

  • 280 g
    Chocolate Branco W2 Callebaut 28%
  • 90 g
    creme de leite fresco
  • 20 g
    glucose
  • 40 g
    peanut butter

Preparation: Ganache de Peanut Butter

  1. Derreta o chocolate branco. Reserve.
  2. Ferva o creme de leite com a glucose e verta sobre o chocolate.
  3. Adicione o peanut butter e misture para homogeneizar.
  4. Leve a ganache para a geladeira.
  5. Assim que a ganche estiver bem gelada, leve para bater na batedeira até ficar fofo. Recheie as tartelettes com uma manga de confeitar

Finalização

Ingredients: Finalização

  • 100 g
    Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%

Preparation: Finalização

  1. Em um recipiente, derreta o chocolate e faça a temperagem da forma que preferir
  2. Utilizando uma espátula, faça “orelhinhas” e leve à geladeira
  3. Decore as tortinhas com as orelhinhas e sirva.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges