Entremet Floresta Negra
Medium
Makes: 8 unidades de 80g
Uma brincadeira em fazer a sobremesa no formato da fruta.
Uma brincadeira em fazer a sobremesa no formato da fruta.
Shelf life:
3 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 4 Components

Mousse de Chocolate com Amarena

Ingredients: Mousse de Chocolate com Amarena

Preparation: Mousse de Chocolate com Amarena

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Em uma panela, leve para ferver o leite e o creme de leite. Verta sobre o chocolate.
  3. Adicione a gelatina hidratada e o creme de leite fresco. Leve à geladeira por 12 horas.
  4. Na batedeira, bata a ganache em ponto de chantilly e adicione 80g de cerejas picadas.
  5. Coloque a mousse no molde de cereja, coloque uma cereja amarena inteira no centro e leve ao freezer para congelar.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula
  • Molde de cereja

Glaçagem

Ingredients: Glaçagem

Preparation: Glaçagem

  1. Em um recipiente, hidrate e derreta a gelatina em 110ml de água. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva 125ml de água, a glucose e o açúcar até ficar transparente.
  3. Retire do fogo e adicione a gelatina derretida, o chocolate, o corante, o leite condensado e a geléia de brilho.
  4. Bata essa mistura em um mixer para ficar homogêneo.
  5. Banhe os entremets na glaçagem. Deixe secar.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer

Finalização

Ingredients: Finalização

Preparation: Finalização

  1. Derreta e faça a temperagem do chocolate e molde cabinhos, imitando os cabos de cerejas.
  2. Coloque em cada um dos entremets.

Tools

  • Bowls
  • Espátula
  • Espátula para chocolate
  • saco de confeitar

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