Callebaut
cacau intenso - amargo - torrado - notas frutadas
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2Fluidez
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70.5%Mín. Cacau
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38.9%Gordura
Quer impressionar com um chocolate amargo e intenso?
A receita n° 70-30-38 é um chocolate amargo amado por chefs e chocolatiers em todo o mundo. Tem um sabor intenso, mas equilibrado, de chocolate, dominado por um corpo sólido de cacau torrado, poderosas notas amargas e notas frescas e frutadas. Isso o torna o chocolate ideal para aumentar o sabor rico de chocolate em suas criações.
Com sua menor fluidez, é ideal para dar sabor a tudo, de cremes a molhos para sobremesas.
Características
Composition
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70.5%Mín. Cacau38.9% Manteiga de Cacau33.6% Cacau sem Gordura
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38.9%Gordura38.9% Manteiga de Cacau0% Gordura do Leite
Características
- Tipo de chocolate
- Dark
- Range
- Chocolate
- Autêntico Chocolate Belga
- Autêntico Chocolate Belga Amargo
Taste profile
- Cacau
- Sabor torrado
- Amargo
Dark
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Cacau 4.5
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Sabor torrado 4
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Amargo 4
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Sweet 2
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Vanilla 1
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Azedo 2
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frutoso 1
Bean origin
Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.
Pairing tips
- Sal
- Cominho Alcaravia
- Pimenta Sichuan
- Boldo
- Limão
- Chardonnay
- Leffe Dark
- Vinagre balsâmico
- Brie
- Earl Grey
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de padaria
- Itens de chocolataria
- Bebidas
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barrinhas e Barras de Inclusão
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Confiseries
- Cheesecake
- Bolos de Chocolate
- Bebidas de Chocolate
- Fontes de Chocolate
- Crocantes
- Bebidas com café
- Cones
- Bolo de Crepe
- Cupcakes
- Sobremesas no Pote
- Produtos banhados
- Donuts
- Bebidas
- Bombom banhado
- Entremet
- Bolos para Eventos
- Fondue
- Sanduiches congelados
- Bolos em geral
- Sorvetes & Gelatos
- Picolé
- Sobremesas e doces individuais
- Bolo Lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Mil Folhas
- Bombons Moldados
- Produtos moldados
- Bolos de Mousse
- Mousse & Bavarois
- Muffins
- Drágeas
- Torta
- Sobremesas empratadas
- Bolo inglês
- Pudins & Cremes
- Bolos Regionais
- Bolos de Rolo
- Semi-Freddo
- Sorvete Soft
- Pasta Untável
- Saint Honoré
- Sundaes
- Tarts
- Bolo de viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado para
- Halal
- Kosher Dairy
- Sustentabilidade
- Sustainable cocoa
Tipo de Negócio
- Ice Cream & Desserts
- Bakery & Pastry
- Confectionery
Embalagem
-
- Código de pedido:
- 70-30-38NV-132
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | lost pallet (1000kg)
- Other packages:
- 10kg pacote, 400g pacote, 2,01kg bag
-
- Código de pedido:
- 70-30-38NV-554
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 10kg pacote | 2 pacotes/caixa | Euro pallet
- Other packages:
- 5kg bloco embalado individualmente, 400g pacote, 2,01kg bag
-
- Código de pedido:
- 70-30-38-BR-D94
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 400g pacote | 7 pacotes/caixa
- Other packages:
- 5kg bloco embalado individualmente, 10kg pacote, 2,01kg bag
-
- Código de pedido:
- 70-30-38-BR-25A
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 2,01kg bag | 10 bags/box | pallet
- Other packages:
- 5kg bloco embalado individualmente, 10kg pacote, 400g pacote
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