Callebaut
cacau intenso - amargo - torrado - notas frutadas
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3Fluidez
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70.5%Mínimo % de sólidos secos de cacau
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38.9%% de gordura
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Belgian ChocolateOrigem
Quer impressionar com um chocolate amargo e intenso?
A receita n° 70-30-38 é um chocolate amargo amado por chefs e chocolatiers em todo o mundo. Tem um sabor intenso, mas equilibrado, de chocolate, dominado por um corpo sólido de cacau torrado, poderosas notas amargas e notas frescas e frutadas. Isso o torna o chocolate ideal para aumentar o sabor rico de chocolate em suas criações.
Com sua menor fluidez, é ideal para dar sabor a tudo, de cremes a molhos para sobremesas.
Características
Composition
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70.5%Mínimo % de sólidos secos de cacau38.9% Manteiga de cacau33.6% Cacau sem gordura
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38.9%% de gordura38.9% Manteiga de cacau0% Gordura do leite
Características
- Tipo de chocolate
- Dark
- categoria de produto
- Origem
- Belgian Chocolate
Perfil do sabor
- Cacau
- Sabor torrado
- Amargo
Dark
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Cacau 4.5
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Sabor torrado 4
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Amargo 4
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Doce 2
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Sabor de baunilha 1
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Acidez 2
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Sabor frutado 1
Origem do grão
Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.
Dicas de harmonização
- Sal
- Cominho
- Pimenta Sichuan
- Mirtilo
- Lima
- Chardonnay
- Cerveja Leffe Escura
- Vinagre balsâmico
- Queijo Brie
- Chá Earl Grey
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de panificação
- Itens de confeitaria
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barras e tabletes
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Doces
- Cheesecake
- Bolos de chocolate
- Bebidas à base de chocolate
- Fontes de chocolate
- Cones
- Bebidas à base de café
- Cones
- Bolo de crepe
- Cupcakes
- Sobremesas em taças
- Itens com cobertura e recheio
- Donuts
- Bebidas
- Pralinês com cobertura
- Entremet
- Bolos para eventos
- Fondue
- Sanduíches congelados
- Bolos em geral
- Sorvete e Gelato
- Picolés
- Sobremesas e doces individuais
- Bolos de Lava
- Macarons
- Mendiants
- Meravilhoso
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bombons moldados
- Figuras moldadas e ocas
- Bolos de mousse
- Mousse e Bavarois
- Muffins e pães rápidos
- Panificação
- Torta
- Sobremesa Banhada
- Bolo de Libra
- Pudins e cremes
- Bolos regionais especiais
- Bolos enrolados
- Semi Fredo
- Sorvete Expresso e Softserve
- Cremas para untar
- St. Honoré
- Sundaes
- Tortas
- Bolo para viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado Para
- Halal
- KP-
- Vegano
- Vegetariano
- Livre De
- Sem glúten
- Sustentabilidade
- Programa Cocoa Horizons
- Cacau sustentável
Cocoa Horizons
Com este chocolate, você apoia os produtores de cacau. O chocolate precisa dos melhores grãos de cacau. Hoje e amanhã. Para cada pacote de chocolate que você compra, reinvestimos uma parte no cultivo sustentável de cacau por meio da Fundação Cocoa Horizons.
Embalagem
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- Código de pedido:
- 70-30-38NV-132
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | lost pallet (1000kg)
- Outros pacotes:
- 400g pacote, 2,01kg bag
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