Żelka z mirabelki

Składniki: Żelka z mirabelki

  • 240 g
    puree z mirabelki
  • 2 liść/liście
    liść żelatyny

Przygotowanie: Żelka z mirabelki

Podgrzać puree, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać. 

Karmelizowane banany

Składniki: Karmelizowane banany

  • 300 g
    banana(s)
  • 30 g
    miód

Przygotowanie: Karmelizowane banany

Pokrojone banany smażyć z miodem tak długo aż się rozpadną.

Chrupka orzechowa

Składniki: Chrupka orzechowa

Przygotowanie: Chrupka orzechowa

Rozpuścić czekoladę, dodać palone masło i pastę orzechową. Dodać orzechy laskowe i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na silipat i wycinać.

Żółte masło kakaowe

Podgrzać do 45°C i wyspreyować monoporcje. 

Złożenie i prezentacja

Smażone banany zamrozić w foremce, na nie wylać żelkę z mirabelki, zamrozić. Cremeux Malchock wlać do foremki, wsadzić do środka żelkę i na koniec chrupkę orzechową. Całość wyzamszować i udekorować

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges