
Containing: 6 Components
Cremeux Malchoc
Ingredients: Cremeux Malchoc
-
300 gbita śmietana 35%
-
250 gmleko
-
2 szt.żelatyna w listkach
-
100 gżółtko
-
450 g
Preparation: Cremeux Malchoc
Mleko i śmietanę zagotować, zaparzyć żółtka, podgrzać całość do 84°C, zalać czekoladę i masło kakaowe. Zblenderować, dodać odciśniętą żelatynę i ponownie zblenderować.
Żelka z mirabelki
Ingredients: Żelka z mirabelki
-
240 gpuree z mirabelki
-
2 szt.żelatyna w listkach
Preparation: Żelka z mirabelki
Podgrzać puree, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać.
Karmelizowane banany
Ingredients: Karmelizowane banany
-
300 gbanan/banany
-
30 gmiód
Preparation: Karmelizowane banany
Pokrojone banany smażyć z miodem tak długo aż się rozpadną.
Chrupka orzechowa
Ingredients: Chrupka orzechowa
-
160 gcałe orzechy laskowe
-
140 g
-
30 gMasło palone
Preparation: Chrupka orzechowa
Rozpuścić czekoladę, dodać palone masło i pastę orzechową. Dodać orzechy laskowe i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na silipat i wycinać.
Żółte masło kakaowe
Podgrzać do 45°C i wyspreyować monoporcje.
Złożenie i prezentacja
Smażone banany zamrozić w foremce, na nie wylać żelkę z mirabelki, zamrozić. Cremeux Malchock wlać do foremki, wsadzić do środka żelkę i na koniec chrupkę orzechową. Całość wyzamszować i udekorować

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments