ステップ: 6 つ
Hazelnut crumble
材料: Hazelnut crumble
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1.1 ozブラウンシュガー
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1.1 ozバター
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1.1 oz小麦粉
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1.1 ozヘーゼルナッツパウダー
作り方: Hazelnut crumble
Mix with flat whisk.
Once homogeneous, sieve mixture.
材料: Hazelnut crumble
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1.1 oz刻んだヘーゼルナッツ
作り方: Hazelnut crumble
Add to mixture..
Deep freeze, crumble on a tray and bake at 160°C for 12 min.
Mango cubes
材料: Mango cubes
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10.6 ozマンゴー
作り方: Mango cubes
Peel off and cut 8 mm dices.
Keep for presentation.
Vanilla soft cream
材料: Vanilla soft cream
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8.8 oz牛乳
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1.8 oz卵黄
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1.1 ozクリームパウダー
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2.6 oz上白糖
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1 ポッドバニラ
作り方: Vanilla soft cream
Make a crème patissière.
材料: Vanilla soft cream
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2.1 ozゼラチンの塊
作り方: Vanilla soft cream
Add once melted.
材料: Vanilla soft cream
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14.1 ozソフトクリーム
作り方: Vanilla soft cream
Add.
Put in piping bag.
Hot chocolate sauce
材料: Hot chocolate sauce
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7.1 oz牛乳
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3.5 ozクリーム
作り方: Hot chocolate sauce
Mix and heat up.
材料: Hot chocolate sauce
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7.1 ozカカオバリー エクストラビター ダーク クーベルチュール チョコレート グアヤキル 64% (CHD-P64EXBG-126)
作り方: Hot chocolate sauce
Melt and add.
材料: Hot chocolate sauce
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2.8 ozCallebaut® アーモンド & ヘーゼルナッツ プラリネ (PRAMANO-T14)
作り方: Hot chocolate sauce
Add.
Blend and keep hot.
Mango jelly
材料: Mango jelly
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7.1 ozマンゴーピュレ
作り方: Mango jelly
Heat until 50°C
材料: Mango jelly
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1.2 oz上白糖
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0.2 oz片栗粉
作り方: Mango jelly
Add. Bring to a boil.
材料: Mango jelly
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1.1 ozゼラチンの塊
作り方: Mango jelly
Add. Spread out in a 40x30 cm frame.
Cut 2 cm discs.
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