Easy
Makes: 1 cornice 30x40 cm (247 praline (2 x 2 cm)
Questa ricetta ti consente di ottenere facilmente il gusto, il colore e la consistenza che cerchi per le tue praline trampate. Per esaltare l’esperienza di gusto e catalizzare l’attenzione verso la tua vetrina, consigliamo di ricoprire le praline a mano nel cioccolato ruby.Questa ricetta ti consente di ottenere facilmente il gusto, il colore e la consistenza che cerchi per le tue praline trampate. Per esaltare l’esperienza di gusto e catalizzare l’attenzione verso la tua vetrina, consigliamo di ricoprire le praline a mano nel cioccolato ruby.Questa ricetta ti consente di ottenere facilmente il gusto, il colore e la consistenza che cerchi per le tue praline tra...
Containing: 1 Component
GANACHE A BASE DI CIOCCOLATO RUBY RB1 PER PRALINE E IMMERSIONE
Ingredients: GANACHE A BASE DI CIOCCOLATO RUBY RB1 PER PRALINE E IMMERSIONE
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185 glatte
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93 gpanna
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5 gpolvere di barbabietola
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57 gdestrosio
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44 gsorbitolo
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37 gsciroppo di glucosio DE 60
Preparation: GANACHE A BASE DI CIOCCOLATO RUBY RB1 PER PRALINE E IMMERSIONE
Unire tutti gli ingredienti in un recipiente e scaldare a 40°C.
Ingredients: GANACHE A BASE DI CIOCCOLATO RUBY RB1 PER PRALINE E IMMERSIONE
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205 g
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574 g
Preparation: GANACHE A BASE DI CIOCCOLATO RUBY RB1 PER PRALINE E IMMERSIONE
Sciogliere a 35°C ed emulsionare con il mixer.
Versare in stampo, sigillare e lasciare indurire una notte. Ricoprire con uno strato sottile di cioccolato Ruby temperato, per evitare che la ganache si deformi quando si utilizza la forchettina per rivestirla. Tagliare della forma desiderata, quindi ricoprire o rivestire a mano.
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