Media
Se obtiene: 2 Piezas
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Bueno para llevar
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Alto beneficio
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Larga vida útil
Pastel de Chocolate con aceite de oliva. Gran combinación. A disfrutarPastel de Chocolate con aceite de oliva. Gran combinación. A disfrutar
- Vida útil:
- 4 Días
- Conservación:
- Refrigeración
Contiene: 4 Componentes
Cake de chocolate y aceite de oliva
Ingredientes: Cake de chocolate y aceite de oliva
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70 gDCP-22GT-BY
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150 ghuevo
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200 gazúcar
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2 gsal
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115 gaceite de oliva
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105 gcrema 35% MG
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20 gleche
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160 gharina
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2 gpolvo para hornear
Preparación: Cake de chocolate y aceite de oliva
- Batir el huevo con el azúcar y la sal.
- Agregar el aceite de oliva, leche y crema. Batir.
- Agregar polvos cernidos.
- Dosificar en moldes de cake.
- Hornear a 170°C por 35 min.
Utensilios
- Batidora con globo
- manga
- Bandeja
- moldes para pasteles pequeños
Ganache montada
Ingredientes: Ganache montada
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100 g
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300 gcrema 35% grasa
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3 ggrenetina
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15 gagua (para hidratar la grenetina)
Preparación: Ganache montada
- Calentar crema a 65°C.
- Hidratar la grenetina con el agua.
- Emulsionar la crema con el chocolate y la grenetina hidratada.
- Refrigerar mínimo 4 horas antes de utilizar, de preferencia una noche.
Utensilios
- Cuenco(s)
- olla de acero inoxidable
- contenedor de plástico
- licuadora de inmersión
Glaseado gourmand
Ingredientes: Glaseado gourmand
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500 g
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30 gBIG-PF-3EFBO
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75 gaceite de oliva
Preparación: Glaseado gourmand
- Fundir el chocolate a 45°C.
- Agregar el aceite y mezclar.
- Precristalizar a 25°C.
- Agregar el paillete feuilletine.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Miserable
- microondas
- Espátulas de chocolate
- Termómetro
Montaje
Ingredientes: Montaje
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UnidadCHD-CC-CRISP
Preparación: Montaje
- Glasear el cake.
- Montar la ganache de Callebaut 811.
- Duyar la ganache sobre el cake.
- Decorar con Mona Lisa.
Utensilios
- Batidora con globo
- manga
- Bandeja
- Estante
- boquilla de tubería de pétalos
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