The Noisettier
Medio
Containing: 2 Components

Mousse Zéphyr™ Caramel

Ingredientes: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 250 g
    leche
  • 50 g
    yemas de huevo
  • 100 g
    azúcar

Preparación: Mousse Zéphyr™ Caramel

Elaborar una crema inglesa.

Ingredientes: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 70 g
    gelatina

Preparación: Mousse Zéphyr™ Caramel

Añadir.

Ingredientes: Mousse Zéphyr™ Caramel

Preparación: Mousse Zéphyr™ Caramel

Verter encima.

Ingredientes: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 600 g
    nata montada

Preparación: Mousse Zéphyr™ Caramel

Enfriar antes de añadir la nata montada.

Glaseado Gourmand

Ingredientes: Glaseado Gourmand

Preparación: Glaseado Gourmand

Fundir.

Ingredientes: Glaseado Gourmand

  • 110 g
    Aceite de avellanas
  • 90 g
    NAN-CR-HA5013

Preparación: Glaseado Gourmand

Añadir

Extender la mousse en un marco de 15 mm y congelar.

Recortar cuadrados de 25 mm y sumergir en el glaseado gourmande de chocolate con leche Alunga. Colocar un cuadrado de chocolate negro cortado al mismo tamaño y decorar.

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