The Noisettier
Medium
Containing: 2 Components

Mousse Zéphyr™ Caramel

Ingredients: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 250 g
    leche
  • 50 g
    yemas de huevo
  • 100 g
    azúcar

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Elaborar una crema inglesa.

Ingredients: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 70 g
    gelatina

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Añadir.

Ingredients: Mousse Zéphyr™ Caramel

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Verter encima.

Ingredients: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 600 g
    nata montada

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Enfriar antes de añadir la nata montada.

Glaseado Gourmand

Ingredients: Glaseado Gourmand

Preparation: Glaseado Gourmand

Fundir.

Ingredients: Glaseado Gourmand

  • 110 g
    aceite de avellana
  • 90 g
    NAN-CR-HA5013

Preparation: Glaseado Gourmand

Añadir

Extender la mousse en un marco de 15 mm y congelar.

Recortar cuadrados de 25 mm y sumergir en el glaseado gourmande de chocolate con leche Alunga. Colocar un cuadrado de chocolate negro cortado al mismo tamaño y decorar.

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