Containing: 2 Components
Ganache de coco
Ingredientes: Ganache de coco
-
25 gCoco rallado
-
125 g35% crema
Preparación: Ganache de coco
Llevar la nata a ebullición.
Añadir el coco rallado.
Infusionar durante 30 minutos.
Colar y reajustar la infusión a 175 g.
Ingredientes: Ganache de coco
-
12 gsorbitol en polvo
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28 gmantequilla
Preparación: Ganache de coco
Añadir.
Ingredientes: Ganache de coco
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150 g
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12 glicor Malibu
Preparación: Ganache de coco
Verter a 80 °C sobre la mezcla.
Emulsionar.
Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad.
Cara Crakine™ insert
Ingredientes: Cara Crakine™ insert
Preparación: Cara Crakine™ insert
Crystallise at 45°C
Ingredientes: Cara Crakine™ insert
Preparación: Cara Crakine™ insert
Mix with
Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.
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