Bombones de Cara Crakine™ y coco
Fácil
Se obtiene: Recipe for 50 half-sphere bonbons
Contiene: 2 Componentes

Ganache de coco

Ingredientes: Ganache de coco

  • 25 g
    Coco rallado
  • 125 g
    35% crema

Preparación: Ganache de coco

Llevar la nata a ebullición.

Añadir el coco rallado.

Infusionar durante 30 minutos.

Colar y reajustar la infusión a 175 g.

Ingredientes: Ganache de coco

  • 12 g
    sorbitol en polvo
  • 28 g
    mantequilla

Preparación: Ganache de coco

Añadir.

Ingredientes: Ganache de coco

Preparación: Ganache de coco

Verter a 80 °C sobre la mezcla.

Emulsionar.

Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad.

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