Callebaut
Chocolate con leche con un cuerpo de cacao intenso y notas tostadas, sabores ricos cremosos y dulces con refrescantes matices afrutados.
  • 3
    Fluidez
  • 39%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 25.5%
    Mín. % Sólidos lácteos secos
  • 39.1%
    % Grasa
Available sizes
  • 2.5kg bolsa

Hecho de cacao Nacional de la región de Guayas río arriba.
La historia de Arriba se remonta al siglo XIX: un día, un chocolatero suizo navegaba por el río Guayas en Ecuador, cuando se encontró con una especie única de cacao. Este cacao —una variedad del cacao Nacional con aromas únicos— enseguida recibió el nombre de Arriba, que viene de la zona donde crecía, río arriba.
Hoy en día, la variedad Nacional que se cultiva en la región de Arriba sigue siendo un tipo de cacao muy codiciado, puesto que tiene un sabor a cacao extraordinariamente intenso que desprende aromas complejos.
El chocolate con leche Arriba de Callebaut® revela un intenso cuerpo de cacao tostado con un sinfín de notas dulces, aroma a caramelo y sutiles toques de fruta.
Arriba tiene un magnífico sabor en sí mismo, pero combina también con ingredientes ligeramente ácidos, ligeramente tostados como los cafés suaves, e ingredientes sutilmente herbáceos. Arriba es estupendo para elaborar barras y tabletas, pero también puede emplearse en muy diversas aplicaciones, que van desde aromatizar ganaches hasta mousses, cremosos o salsas.

Characteristics

Composition

  • 39%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    33.9% Manteca de cacao
    6.6% Cacao sin grasa
  • 25.5%
    Mín. % Sólidos lácteos secos
    5.2% Grasa de leche
    20.3% Leche sin grasa
  • 39.1%
    % Grasa
    33.9% Manteca de cacao
    5.2% Grasa de leche

Characteristics

Tipo de chocolate
Milk
categoría de productos

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Caramelo

Milk

  • Cacao 3
  • Sabor tostado 2
  • Caramelo 2
  • Dulce 2
  • Sabor vainilla 0.5
  • Cremoso 1

Bean origin

Variedad Nacional Arriba, habas de Ecuador

Pairing tips

  • Nuez moscada
  • Naranja
  • albaricoque
  • Guinness
  • flor de saúco
  • aceite de oliva
  • Aceite de trufa
  • Guatemala - Café Papúa NG
  • arándano

Certifications

Apto Para
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHM-Q415AR-2B-U75
    Vida útil:
    18 months
    Description:
    2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja | lost pallet