Bavaroise de chocolate con leche
Fácil
Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.
Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.
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Bavaroise de chocolate con leche

Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche

  • 23 g
    azúcar en polvo
  • 63 g
    yemas de huevo

Preparación: Bavaroise de chocolate con leche

Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche

  • 226 g
    Leche entera

Preparación: Bavaroise de chocolate con leche

Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche

Preparación: Bavaroise de chocolate con leche

Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche

  • 30 g
    masa de gelatina

Preparación: Bavaroise de chocolate con leche

Mezclar.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche

  • 359 g
    nata

Preparación: Bavaroise de chocolate con leche

Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.

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