Crema catalana
Fácil
Containing: 3 Components

Tejas con piel de limón

Ingredientes: Tejas con piel de limón

Preparación: Tejas con piel de limón

Calentar

Disponer en un Silpat pequeñas cantidades de la mezcla.

Cocer las tuiles a una temperatura de 180°C.

Crema catalana

Ingredientes: Crema catalana

  • 130 g
    azúcar refinado
  • 450 g
    leche entera
  • 750 g
    nata para montar
  • 300 g
    yemas de huevo
  • 1 vaina(s)
    vainilla
  • 16 g
    piel de limón

Preparación: Crema catalana

Mezclar

Calentar la mezcla a 45°C.

Batir con el robot el conjunto de ingredientes.

Ingredientes: Crema catalana

Preparación: Crema catalana

Pasar por el chino en

Mezclar bien.
Verter la mezcla en las cerámicas. 
Disponer las cerámicas al baño maría.
Cocer en un horno ventilado a 100°C durante 60 minutos.

Montaje

Espolvorear azúcar y azúcar moreno y carameliza.

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