Viennoiserie & Panettone Course
Intermediate
Location:
Greece, Athens
Date:
08 Oct 2024 - 10 Oct 2024
Duration:
3 days
Primary course language:
Greek
Price:
600.00 EUR
Segment:
Bakery/Pastry Shop
Class size:
12

Ξεδιπλώνοντας τα μυστικά της φυλλοποίησης

Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο Viennoiserie  & Panettone με τον Pastry Chef Νικόλαο Κουτσούκο και Cacao Barry Ambassador , στο οποίο οι συμμετέχοντες θα μυηθούν σε όλα τα στάδια για την τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας.


Μέσα από το 3ήμερο του σεμιναρίου , θα παρακολουθήσετε και θα μάθετε διάφορες παραλλαγές του Croissant & Panettone  , μέσα από ένα ξεχωριστό κωδικολόγιο με απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και τεχνικών.


Τι θα μάθετε:

  • κατάλληλα άλευρα για την παρασκευή της ζύμης και επιλογή των σωστών υλικών
  • ζύμωμα και ωρίμανση ζύμης
  • άνοιγμα της ζύμης, διπλώματα και κατάλληλα εργαλεία
  • δημιουργία μιας γκάμας viennoiseries με ποικιλία χρωμάτων
  • δημιουργία διαφόρων γεμίσεων
  • θερμοκρασίες και χρόνοι
  • αποθήκευση και διατήρηση έτοιμων παρασκευασμάτων 
  • και άλλα πολλά...

Ελάτε να ξεδιπλώσουμε τα μυστικά της φυλλοποίησης!


 

 

 

Course agenda

Άφιξη 8:30,

Διάρκεια Σεμιναρίου 09:00-13:00 & 14:00-17:00,

Διάλειμμα 13:00-14:00, παρέχεται γεύμα*

 

*Για τυχόν διατροφικούς περιορισμούς, παρακαλούμε να μας ενημερώσετε μία εβδομάδα πριν από το μάθημα

 

Το κόστος του σεμιναρίου περιλαμβάνει:

  • Τετράδιο Chocolate Academy™
  • Ποδιά
  • Συνταγολόγιο
  • Γεύμα
  • Πιστοποιητικό συμμετοχής Chocolate Academy™

Η συμμετοχή σας επιβεβαιώνεται εφόσον έχετε προχωρήσει στην πληρωμή του μαθήματος. Μην ξεχνάτε να έχετε μαζί σας το σακάκι σεφ.

Σας περιμένουμε!

Create Your Account Today

Unlock free unlimited access to professional recipes, techniques and many more practical resources to sharpen your skills and grow your business.