- Location:
- ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社（東京都渋谷区上原3-43-3）
- Date:
-
29 Sep 2023
- Duration:
-
½ day
- Primary course language:
-
Japanese
- Secondary course language:
-
English
- Price:
-
10000.00 JPY
- Segment:
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Artisan chocolatier shopBakery/Pastry ShopHotel/RestaurantGelateria/Coffee Shop
- Class size:
-
91
この講習会は終了しました。
最新の情報は実施スケジュールをご覧ください。
元チョコレートアカデミーベルギーで責任者であるアレクサンドルシェフが永年の経験で培ったガナッシュの配合に関する知識を凝縮してお伝えする日本待望の講習会です。
実習ベースの3日間の講習会をデモンストレーション形式にすることで、ぎゅっと半日にまとめた内容です。アレクサンドルシェフが自身でデザインした直感的なオンラインツール「Ganache Solution」を使って、3日間のワークショップの講習会の中のレシピより抜粋し製作する予定です。
ガナッシュのバランスを考えることで、賞味期限の考え方を学び、味わいやテクスチャーをさらに建設的に創り上げることができるようになります。
ガナッシュのことで悩んでいる方が居らっしゃいましたら、この授業の中で解決を図ってみてはいかがでしょうか？
本ワークショップは、講師の説明とデモンストレーションが中心になるため、上級の理解度が必要になります。
【参加者特典】
アレクサンドルシェフがデザインした直感的なオンラインツール「Ganache Solution」の初期費用が20%（11,029円分）割引になります。
「Ganache Solution（公式英語ウェブサイト）」
- 【初期】55,142円（349ユーロ）
- 【月額】 2,053円（12.99ユーロ）
※ユーロの円換算は、2023年8月1日の為替相場「1ユーロ = 約158円」かつ「小数点以下＝切り上げ」で算出
Course agenda
- ガナッシュの配合に関する知識
- ガナッシュのレシピ試作実演
その他の情報
会場について
※チョコレートアカデミー™センター東京ではございませんので、ご注意ください。
- ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社
- 〒151-0064 東京都渋谷区上原3-43-3
コースについて
- クラスの人数は70名から95名です。
- クラスは12:30開場、13:00から17:00までとなります。受講当日、開始時刻の30分前にはドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社へお越しください。
- 修了証書の授与はございません。
お申込後の流れ
- 本ページの「申し込み」ボタンを押して、お申し込みフォームを開きます。
- お申込みフォームの必要事項を記入の上、「支払」ボタンを押します
- クレジットカードで受講料をお支払いください。
- 予約完了のメールが届きます。
- 受講当日、開始時刻の30分前にはドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社へお越しください。
料金に含まれるもの
- 授業で使用する道具は、現地にてご用意がございます。
- コースのレシピブック
- ペン
- お土産用のビニール手提げ
ドレスコード
- 講習はコックコートなどに着替えてのワークショップとは異なり、全行程座学の講習会形式です。
- 講習会場はチョコレートの製造環境となっており寒くなっている場合がございます。上着・ブランケットなど、ご自身の体調に合わせた温かい服装でご参加ください。
キャンセルポリシー
お客様のご都合でキャンセルされる場合は、以下のキャンセル料をご負担いただきます。
- 受講日の5日前：キャンセル料なし
- 受講日の4日前～前日：受講料の50%
- 受講当日：受講料の100%
ご注意ください
- コースがキャンセルされた場合、上記のキャンセルポリシーに従って、コース費用のみ返金いたします。
- カメラでの作品や作業風景の静止画、動画の撮影、SNSへの投稿も可能ですが、レシピや講習会の内容が全て分かる情報の投稿や30秒を超える動画投稿は禁止とさせていただきます。
会場についてのご注意
- 本コースにつきましては、下記に地図が表示されているチョコレートアカデミー™センター東京は、お問い合わせ先となります。当日の会場は「ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社（〒151-0064 東京都渋谷区上原3-43-3）」となりますので、ご注意ください。
※下記の作品の写真はイメージです。当日製作するものとは異なる場合がございます。
作品イメージ
画像はイメージのため、変更になる可能性もございます。
