tempering
Location:
オンライン
Date:
17 Aug 2025 23:59 - 18 Aug 2025 00:00
Duration:
2 days
Primary course language:
Japanese
Price:
10000.00 JPY
Segment:
Artisan chocolatier shop
Bakery/Pastry Shop
Hotel/Restaurant
Gelateria/Coffee Shop
Class size:
200

2025年6月23日~8月31日いつでも視聴可能なコンテンツで、チョコレートの取り扱いやテンパリングについての基礎知識をオンラインで習得ことができます。

「日付」は申込〆切日です

  • お申込後、2営業日以内にメールでログイン情報が届き、2025年8月31日まで動画や資料を含む全てのコンテンツをいつでも閲覧できます。

お申込み前にご確認ください

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  • 他の参加者に、Googleアカウントにご登録の氏名が表示されることをご理解の上でお申込ください。

Course agenda

基本講座

  • チョコレートの基本
  • チョコレートの流動性
  • テンパリング
  • 製造上の温度管理
  • 保管と商品管理
  • トラブルシューティング
  • ボンボンショコラ
  • ガナッシュ

応用レシピ

  1. プラリネ アマンド クラシック
  2. ジャンドゥーヤノワゼット
  3. ガナッシュ ヴァニーユ・レ
  4. トリュフ ラズベリーハニー
  5. ロリポップ RUBY ピスターシュ
  6. ソルテッド キャラメル ジャンドゥーヤ
     

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