Introduzione al cioccolato

Tutte le conoscenze di base del cioccolato, dalla precristallizzazione, ai bilanciamenti delle ricette di base di pasticceria, in cui il corsista può comprendere come scomporre una ricetta e come poterla applicare, per comprendere differenze, errori e le infinite variabili che possono condurre a prodotti differenti.

Il corso è rivolto a chi muove i primi passi nel mondo del cioccolato e a chi opera già nel settore, ma è interessato ad approfondire le proprie conoscenze relative al cioccolato e alle sue specifiche applicazioni.

Tipologia di corso: Mani in pasta