Kolay

Pastane ve tatlılar için sıfırdan mükemmel bir çikolatalı mus nasıl hazırlanır? Kesinlikle çikolata lezzetinin öne çıkmasını istersiniz. Dokusu diğer pasta katmanlarını taşıyacak kadar sıkı ve stabil olmalı ve aynı zamanda pürüzsüz, havalandırılmış ve zarif biçimde hafif olmalıdır. Bu tarifle harika bir dokuya sahip pâte à bombe hazırlayabilirsiniz. Callebaut'un Finest Belgian Chocolate çeşitlerinden birini seçerek, istenen çikolata yoğunluğu ile oynayabilirsiniz: örneğin, POWER 80 veya Sao Thomé ile çok yoğundan Recipe n° 811 ile pürüzsüz veya daha dengeliye kadar. Hoş ve pürüzsüz bir doku elde etmek için her zaman standart üç damla akışkanlığı (????????????) kullanmanızı tavsiye ederiz.

Pastane ve tatlılar için sıfırdan mükemmel bir çikolatalı mus nasıl hazırlanır? Kesinlikle çikolata lezzetinin öne çıkmasını istersiniz. Dokusu diğer pasta katmanlarını taşıyacak kadar sıkı ve stabil olmalı ve aynı zamanda pürüzsüz, havalandırılmış ve zarif biçimde hafif olmalıdır. Bu tarifle harika bir dokuya sahip pâte à bombe hazırlayabilirsiniz. Callebaut'un Finest Belgian Chocolate çeşitlerinden birini seçerek, istenen çikolata yoğunluğu ile oynayabilirsiniz: örneğin, POWER 80 veya Sao Thomé ile çok yoğundan Recipe n° 811 ile pürüzsüz veya daha dengeliye kadar. Hoş ve pürüzsüz bir doku elde etmek için her zaman standart üç damla akışkanlığı (????????????) kullanmanızı tavsiye ederiz.

İçeriyor: 1 Bileşen

Yorum yaz Kaydet

221 g

Callebaut Dark Chocolate - Power 80 - 2.5kg Callets

45°C'de eritin.

520 g

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Orta piklerde çırpın ve ¼'ünü erimiş çikolataya karıştırarak ganaj hazırlayın.

78 g

yumurta sarısı
58 g

bütün yumurta(lar)
123 g

pudra şekeri

60°C'de birlikte poşe edin ve çırparak pâte à bombe haline getirin. Yavaşça ganaja yedirin. Ardından geri kalan yarı çırpılmış kremayı yavaşça yedirin.