Opera Entremet

çırpın

ekleyin

kar kıvamına kadar çırpın
iki karışımı birbirine yedirin

56 x 35 cm’lik tepsilere her birine 600g olacak şekilde tartın
250˚C’de 5-7 dakika kadar pişirin
pişirdikten sonra hemen tepsiden ayırın

kaynatın ve çikolatanın üzerine dökün

ekleyin ve emülsife edin

emülsife edin

karıştırın

kaynatın ve bir kısmını yumurtalı karışım ile karıştırın
bütün karışımı ocağa alıp custard kreması şeklinde pişirin

ekleyin

karışım 30˚C’ye gelince diğer tereyağını, fındık pralin ve kahve aromasını ekleyin

• 10 x 30 cm’lik kalıplarda reçete 2 adet olarak hesaplanmıştır.
• En alta joconde pandispanyayı koyun.
• Çikolatalı ganajı koyun.
• Bir parça daha joconde pandispanyadan koyun.
• Fındık- kahve muslin kremadan koyun.
• Bunu 3 tabaka muslin kreması olacak şekilde yapın.
• Çikolatalı ganaj ile pastayı kaplayın.
• 2,5 cm dilimler kesin çikolata plakları ile dekore edin.