Callebaut
Шоколад с богатым вкусом и с нотками красных ягод и желтых фруктов.
  • 3
    Жидкость
  • 70%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 39.4%
    Жирность %
  • Belgian Chocolate
    Происхождение
Available sizes
  • 2,5 кг пакет
  • Вегетарианский
  • Халяль
  • KD-

Сделана из разновидности какао-бобов Amelonado с острова Сан-Томе.
В 1822 году Сан-Томе и Принсипи были первыми африканскими островам, поставлявшими какао из Бразилии, вследствие чего они получили название "шоколадных островов". Сегодня на острове сохранилось лишь несколько "потомков" оригинальных растений Forastero из Южной Америки, дающих какао-бобы высочайшего класса.
Шоколад Sao Thomé от Callebaut® имеет очень насыщенный комплексный вкус, богатый содержанием обжаренного какао, с изобилием освежающих фруктовых ноток: абрикоса, красных ягод, цитрусовых и даже чая.
Sao Thomé имеет прекрасный вкус в чистом виде. Наши шефы советуют сочетать его с фруктами средней или высокой кислоты и сладости. Вы также получите красивые ассоциации с горьковатыми ингредиентами такими, как грецкий орех и слабый кофе, и специями, оставляющими пощипывающий эффект на языке, например, сычуаньский перец.
Стандартная текучесть Sao Thomé позволяет использовать его в самых разнообразных целях: отливка форм, глазировка, ганаши, ароматизация кремов для выпечки и муссов и т.д.

Characteristics

Composition

  • 70%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 39.4%
    Жирность %

Characteristics

Тип шоколада
Темный
категория продуктов
Происхождение
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Горький
  2. Какао
  3. Жареный вкус

Dark

  • Какао 3.5
  • Жареный вкус 3
  • Горький 4
  • Сладкий 2
  • Ванильный вкус 0.5
  • Кислота 2.5
  • Фруктовый вкус 3

Bean origin

Бобы Sao Thomé, разновидность Amelonado (Forastero)

Pairing tips

  • Сычуаньский перец
  • тимьян
  • Кардамон
  • черника
  • Лайм
  • Маракуйя
  • Апельсин
  • Банан
  • лимон
  • граппа
  • Кубердон
  • карамель
  • грецкие орехи
  • Бальзамический уксус
  • Стилтон
  • чеддер
  • Козий сыр
  • Бразилия-Папуа-НГ-Гватемала Кофе
  • Кофе Голубая Гора

Применение

Certifications

Подходит Для
  • Халяль
  • KD-
  • Веганский
  • Вегетарианский
Без Глютена
  • Без глютена
Устойчивое Развитие
  • Программа "Горизонты какао

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    SAOTHOME-2B-U75
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | паллет