Шоколадный пасхальный венок
Шоколадный пасхальный венок - это не только вкусный десерт, но и отличное украшение для праздничного стола. 
Шоколадный пасхальный венок - это не только вкусный десерт, но и отличное украшение для праздничного стола. 
Содержимое: кол-во компонентов: 4

Основа для венка

ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа для венка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа для венка

  1. Сделать основу из темперированного шоколада диаметром 20 см и внутренним диаметром 18 (16) см.
  2. Дать полностью кристаллизоваться.
  3. Из нетемперированного шоколада температурой 35°С быстрыми движениями отсадить тонкие полосы на охлаждённую мраморную или гранитную плиту (-20°С).
  4. Быстро обернуть "ветки" вокруг основы, закрепив их в нескольких местах темперированным шоколадом.

Шоколадные яйца

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадные яйца

  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый коричневый
  • кв. см.
    Порошок "Золотой металлик"
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый розовый
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый желтый
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый зеленый
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый голубой
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый фиолетовый
  • кв. см.
    Краситель жирорастворимый белый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадные яйца

  1. Приготовить окрашенное какао-масло (по 50 г на каждый цвет) пастельных оттенков и коричневого цвета.
  2. Добавить в каждый цвет 1-1,5 г серебряного или золотого порошка Mona Lisa.
  3. Темперировать все смеси.
  4. Нанести на формы в виде яиц брызги коричневым какао-маслом и дать кристаллизоваться.
  5. Окрасить с помощью краскопульта в разные цвета.
  6. После основного цвета нанести белое какао-масло.
  7. Сделать корпус из белого темперированного шоколада.
  • Совет: В средние и большие формы заливайте по 2 слоя белого шоколада. Оставляйте форму на кристаллизацию вниз дном. Пока шоколад еще не застыл, вы можете добавить внутрь вафельную крошку, Crispearls, кусочки орехов и сухофруктов.

Шоколадные листья

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадные листья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадные листья

  1. Растопить и окрасить шоколад.
  2. Темперировать, вылить на пергамент тонким слоем и дать полностью кристаллизоваться.
  3. Пробить небольшое количество шоколада в блендере-чаше до пастообразного состояния.
  4. С помощью силиконового оттиска для листьев сделать рельефный лист, вырезать желаемый размер, придать форму и дать кристаллизоваться.

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges