Difficult
Шоколадный пасхальный венок - это не только вкусный десерт, но и отличное украшение для праздничного стола.Шоколадный пасхальный венок - это не только вкусный десерт, но и отличное украшение для праздничного стола.
Containing: 4 Components
Основа для венка
ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа для венка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа для венка
- Сделать основу из темперированного шоколада диаметром 20 см и внутренним диаметром 18 (16) см.
- Дать полностью кристаллизоваться.
- Из нетемперированного шоколада температурой 35°С быстрыми движениями отсадить тонкие полосы на охлаждённую мраморную или гранитную плиту (-20°С).
- Быстро обернуть "ветки" вокруг основы, закрепив их в нескольких местах темперированным шоколадом.
Шоколадные яйца
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадные яйца
-
кв. см.Краситель жирорастворимый коричневый
-
кв. см.Порошок "Золотой металлик"
-
кв. см.Краситель жирорастворимый розовый
-
кв. см.Краситель жирорастворимый желтый
-
кв. см.Краситель жирорастворимый зеленый
-
кв. см.Краситель жирорастворимый голубой
-
кв. см.Краситель жирорастворимый фиолетовый
-
кв. см.Краситель жирорастворимый белый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадные яйца
- Приготовить окрашенное какао-масло (по 50 г на каждый цвет) пастельных оттенков и коричневого цвета.
- Добавить в каждый цвет 1-1,5 г серебряного или золотого порошка Mona Lisa.
- Темперировать все смеси.
- Нанести на формы в виде яиц брызги коричневым какао-маслом и дать кристаллизоваться.
- Окрасить с помощью краскопульта в разные цвета.
- После основного цвета нанести белое какао-масло.
- Сделать корпус из белого темперированного шоколада.
- Совет: В средние и большие формы заливайте по 2 слоя белого шоколада. Оставляйте форму на кристаллизацию вниз дном. Пока шоколад еще не застыл, вы можете добавить внутрь вафельную крошку, Crispearls, кусочки орехов и сухофруктов.
Шоколадные листья
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадные листья
-
кв. см.Краситель жирорастворимый зеленый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадные листья
- Растопить и окрасить шоколад.
- Темперировать, вылить на пергамент тонким слоем и дать полностью кристаллизоваться.
- Пробить небольшое количество шоколада в блендере-чаше до пастообразного состояния.
- С помощью силиконового оттиска для листьев сделать рельефный лист, вырезать желаемый размер, придать форму и дать кристаллизоваться.
Сборка
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сборка
-
кв. см.
-
кв. см.CHK-GL-22653
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сборка
- Собрать венок из шоколадных яиц, листьев, готовых шоколадных яиц Mona Lisa и кусочков белого шоколада с жемчужным покрытием.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Комментарии