Difficult

Containing: 2 Components

Поместить в барабан фундук и обкатать без охлаждения.
Растопить джандуйю до 40°С и начать постепенно добавлять в барабан, используя холодный воздух.
Растопить шоколад до температуры 40°С и дражеровать, добавляя постепенно шоколад и используя холодный воздух.
Нагреть стенки барабана, чтобы собрать весь шоколад, выключить холодный обдув и обкатать драже, чтобы оно приняло круглую форму.
Оставить кристаллизоваться на 10-12 часов и заглазировать воском Capol по схеме: 1) 3,5 г на кг 2) 2,5 г на кг 3) 1,5 г на кг 4) 3,5 г глянцевателя на кг драже.

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

Yes, I need support

Драже "Роше"