Os amantes de comida não dispensam uma barra de chocolate artesanal. Isso porque esperam encontrar mais elaboração, sabor e textura do que nas barras produzidas em massa. Além disso, a forma e o formato de uma barra é vista como uma recompensa. Com esta receita, você será o campeão de mimos. Essa barra resumo o melhor do caramelo, chocolate de caramelo e nozes caramelizadas. Prepare-se para disparar nas vendas!Os amantes de comida não dispensam uma barra de chocolate artesanal. Isso porque esperam encontrar mais elaboração, sabor e textura do que nas barras produzidas em massa. Além disso, a forma e o formato de uma barra é vista como uma recompensa. Com esta receita, você será o campeão de mimos. Essa barra resumo o melhor do caramelo, chocolate de caramelo e nozes caramelizadas. Prepare-se para disparar nas vendas!Os amantes de comida não dispensam uma barra de chocolate artesanal. Isso porque esperam encontrar mais elaboração, sabo...
Barra de ouro
Ingredientes: Barra de ouro
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caixa(s)Manteiga de cacau dourada
Modo de Preparo: Barra de ouro
Prepare os moldes de barra: mantenha-os à temperatura ambiente.
Pulverize os moldes com uma fina camada de manteiga de cacau dourada (mistura a 45°C).
Deixe descansar.
Ingredientes: Barra de ouro
Modo de Preparo: Barra de ouro
Coloque uma fina camada de chocolate dourado pré-cristalizado.
Deixe descansar por 1 hora antes de recheá-los.
Caramelo crocante
Ingredientes: Caramelo crocante
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0.3 ozManteiga de cacau Callebaut® (CB-655)
Modo de Preparo: Caramelo crocante
Aqueça a 30°C.
Ingredientes: Caramelo crocante
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PRAMANO
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4.7 ozmini picolés de arroz
Modo de Preparo: Caramelo crocante
Adicione a pralina ao chocolate e deixe resfriar na mesa a 23°C.
Em seguida, acrescente os biscoitos de arroz.
Abra a massa entre folhas com uma espessura de 2 mm e deixe descansar até que esteja seco ao toque.
Corte em retângulos que caibam nos moldes de barra
Acabamento e apresentação
Ingredientes: Acabamento e apresentação
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flor de sal
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3.5 ozNAN-CR-AL3724
Modo de Preparo: Acabamento e apresentação
Misture o caramelo com o sal e as castanhas do Pará.
Despeje em um saco de confeiteiro e recheie as cascas de barra: deixe cerca de 2 mm de espaço para o recheio. Deixe cristalizar por pelo menos uma hora.
Finalmente, encaixe o recheio de caramelo no molde de barra.
Vede os moldes.
Decore com uma pequena camada de biscoito de arroz com chocolate meio amargo e polvilhe com o pó dourado.
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